酸菜魚頭的家常做法
酸菜魚頭的獨特清香一向很受大家歡迎,下面小編就來給大家支招啦。
1、較爲簡單的酸菜魚頭的'做法
主料:魚頭
調料:蔥、料酒
做法步驟:
1)先把酸菜魚調料裏的酸菜料包放入油鍋翻炒下;
2)然後填湯,再放入味好的魚頭一起煮熟.扔幾段蔥進去一起煮,最後放入調味包即可;
3)最後才把蔥花撒在魚上面。
2、酸菜魚頭煲
原料:花鰱魚頭1只(約1000克)、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水發香菇40克、青蒜段25克
調料:酸菜魚頭料、黃酒3克、蔥姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克
做法步驟:
1)在魚頭兩側肉的部位處各剞一刀,下巴兩葉各斬一刀;粉皮切成三角塊;
2)魚頭放在熱油鍋中稍煎一下撈出;
3)將酸菜魚頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出,同蔥姜、芹菜一起放入紗布袋中;
4)肉片炒一下,加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚頭料的粉料、魚頭,用中火燒15分鐘後取出布袋,將其餘的全部盛入砂鍋裏,並加入粉皮、味精,燒開後放入青蒜葉,滴上麻油即成。
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