凱里酸湯魚家常的做法
凱里酸湯魚是貴州省凱裏市極具地域性的一道美味佳餚,是“黔系”菜餚的代表作之一。那麼大家知道凱里酸湯魚家常的做法嗎?下面讓我們一起來學習凱里酸湯魚家常的做法吧!
凱里酸湯魚家常的做法1難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘 主料 烏江鰱魚 1500克 酸湯 1瓶 輔料 姜、蒜 少量 凱里酸湯魚的'做法步驟
1.準備主要材料,烏江鰱魚。
2.大型超市買的凱里老酸湯,記住哦,這種的酸湯味道最正宗,和店裏賣的味道一樣哦~
3.鍋內油燒熱,下入切碎的姜、蒜粒煸香,加入酸湯炒香。
4.放入適量的清水,煮開後放入鰱魚,煮透,開吃嘍。可以加入各種蔬菜、豆腐等等,在吃完魚以後。
凱里酸湯魚家常的做法2宰殺好的魚洗淨,分開魚頭、魚骨和魚身;魚頭和魚骨剁成塊,魚身肉斜切成片(厚薄隨意,但烹調時間要根據魚片的厚薄適當調整)分別裝盆,用鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃製一刻鐘;
步驟1
姜蒜切片,大蔥切段,香菜切段,準備好木姜子(油),也就是山胡椒,糟辣椒,凱里紅酸湯(此三樣可上JD或TB);
步驟2
豆腐切小塊,香菇切片,西紅柿切塊;凱里紅酸湯魚的做法 步驟3
熱油下姜蒜片爆香後放入魚頭、魚骨煎至表面微黃;
步驟4
倒入適量紅酸湯翻炒約兩三分種到沒有生味時加入適量糟辣椒(用量根據個人嗜辣程度)和木姜子(油)翻炒均勻;
步驟5
摻入鮮湯或清水(量以能沒過魚骨一指高爲宜,纔好煮魚片)旺火燒開,轉入砂鍋,中小火熬煮十來分鐘;
步驟6
倒入香菇片、豆腐塊和部分大蔥段煮熟後放入西紅柿塊,煮至斷生;
步驟7
倒入魚肉片撥散,煮熟,撒上剩下的大蔥段,調鹽味,關火;
步驟8
連鍋上桌,撒香菜即可。
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