家常白湯甲魚的做法
家常白湯甲魚的做法需要哪些步驟呢?跟着小編一起來看看吧!以下是小編爲大家蒐集整理提供到的家常白湯甲魚的做法,希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學習!
白湯甲魚食材介紹
黃皮甲魚1只,青辣椒適量,長絲瓜適量,鹽適量,二鍋頭酒適量,大蒜子適量,泡紅椒適量,雞精適量,白胡椒粉適量,
白湯甲魚的做法步驟
1、黃皮甲魚1只,雙手用力按壓甲魚背部,擠出甲魚頭,迅速抓住甲魚頸部,斬下甲魚頭。用80度的熱水燒燙甲魚,先燙甲魚腳,放出甲魚血,四肢燙完後,將甲魚整個置於水中,翻動燒燙外皮。燒燙30秒後,撕盡外殼、四肢及脖子上的黏膜,再換水清洗乾淨。
2、殼下去刀順着甲魚殼切開,切斷邊骨和尾骨,掀開甲魚蓋,掏去甲魚內臟,甲魚腎留住,其餘不要。劈開上下甲魚殼,撕去部份肥油,洗淨後,將甲魚斬成合適大小的'塊,盆裝備用。
3、青辣椒適量,切成辣椒圈備用。長絲瓜1根,刨去外皮,切滾刀塊裝入碗中備用。甲魚冷水下鍋,氽透後撈出入冷水中,洗去血末,摘盡肥油。
4、鍋熱去適量的豬油,化開後下入厚薑片爆香,再下入甲魚,大火翻炒,水份炒幹後,加入適量的鹽,將甲魚爆香。爆香後加入適量二鍋頭酒,燜10秒後將酒炒幹後,加入適量的大蒜子和泡紅椒,翻炒均勻。再加入適量高湯,蓋上鍋蓋,大火攻煮10分鐘,至湯色變白。
5、湯色變白後,轉小火燜煮45分鐘(飼料甲魚只需10分鐘),煨爛甲魚。45分鐘後,下入絲瓜和甲魚腎,轉大火翻炒均勻。絲瓜煮軟後,下入青椒圈、雞精和白胡椒粉,翻炒均勻,翻炒至青椒斷生,即可起鍋。
6、成品圖
-
冰皮月餅的做法詳解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml將如上材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰2.用塑料袋包好冰皮後整型這東東很粘手用塑料袋或者塑料手套會好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏就可以出現綠...
-
冰皮月餅的做法步驟詳解
1.將只要材料備好,三種粉類放在一起(能過篩一遍最好)2.將糖粉倒入牛奶中攪拌至糖化(家裏糖粉不夠了,我用的白糖,需要多攪一下確保糖化,糖的量網上大部分是50g,不過我覺得餡兒比較甜減了糖量,大家吃着也覺得是合適的)再加入油攪拌均勻3.攪拌好的樣子4.將攪拌好的牛奶倒入...
-
鳳梨酥餡的做法步驟
1.菠蘿2.把菠蘿3.開切(菠蘿心跟肉要分開裝)4.把菠蘿肉切粒(大粒小粒隨便你們喜歡,反正最後要剁)5.菠蘿心隨便切,再剁成蓉(是蓉,蓉,蓉!!!不是粒,是蓉)6.他們成蓉混合的樣子7.這一步,要請出你們男盆友們用大塊紗布把菠蘿蓉榨汁(非常要力氣)8.菠蘿蓉+砂糖60g下去大火炒(我菠蘿偏酸,加...
-
壽司的做法
第一步準備好熟米飯第二步將黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋餅切絲,準備一些嫩生菜第三步準備好紫菜和壽司醋第四步在米飯中倒入適量的.壽司醋,攪拌一下第五步將紫菜烤焦,然後把拌好的壽司飯放在紫菜上,如圖第六步米飯上面擺上胡蘿蔔絲、黃瓜絲和蛋餅絲第七步然後將紫菜捲成圓...