白鰱魚怎麼做好吃 5種家常白鰱魚的做法步驟
白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬於鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一。
本文是本站小編精心編輯的白鰱魚怎麼做好吃,希望能幫助到你!
5種家常白鰱魚的做法步驟
什錦鰱魚頭的做法
食材準備
鰱魚頭1個,筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克,油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量,醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水澱粉、高湯、白糖各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭從中間切開,洗淨;油菜心洗淨,過油;蔥部分切段,部分切末;薑切片,備用。
2.油鍋燒熱,爆香蔥末、薑片後放入鰱魚頭,煸炒片刻。
3.倒入高湯,調入鹽、紹酒、白糖略煮。
4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片,燉煮至材料熟。
5.調入味精,煮至湯少汁收,再加水澱粉勾芡,淋入醋,最後放入白胡椒粉,撤上香菜即可。
鰱魚頭燉豆腐的.做法
食材準備
鰱魚頭1個(約400克),豆腐200克,食用油、精鹽、雞精、蔥花、薑絲各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓、去鱗,洗淨,從中間劈開;豆腐切塊。
2.淨鍋上火,倒油燒熱,投入蔥花、薑絲熗香,放入魚頭烹炒,倒入水,加入豆腐,小火煲至熟,調入精鹽、雞精即可。
鰱魚頭湯怎麼做好吃
食材準備
鰱魚頭1個,水髮香菇片、蓮子各25克,山藥50克,紅棗、枸杞子各10克,薑片、鹽、植物油。
方法步驟
1.紅棗洗淨,去核;山藥去皮,洗淨,切塊;枸杞子、蓮子泡發,洗淨;鰱魚頭去鰓,洗淨。
2.鍋內倒入植物油燒至五成熱,下鰱魚頭稍煎,盛入煲鍋。
3.煲鍋中加入適量清水,放入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、薑片,大火煮沸後改小火煮90分鐘至熟,加入枸杞子稍煮,加鹽調味即可。
鰱魚頭絲瓜湯的做法
食材準備
白鰱魚頭1個(約1000克),絲瓜300克蔥段10克,薑片5克,精鹽、胡椒粉各1大匙,白糖1小匙。料酒2大匙,植物油3大匙。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓,洗淨,在魚肉上剞上花刀;絲瓜洗淨,去皮及瓤,切成小條。
2.坐鍋點火,加油燒熱,先下入蔥段、薑片炒出香味,再放入鰱魚頭煎至兩面呈金黃色。
3.然後烹入料酒,添入適量清水,加入精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩。
4.再放入絲瓜條煮熟,揀去蔥、姜,用胡椒粉調味,即可出鍋裝碗。
紅燒鰱魚頭怎麼做好吃
食材準備
鰱魚頭1個(750克),蔥花、薑片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓,洗淨從中問斬開,放熱油鍋中炸一下,撈出控油。
2.鍋中留油燒熱,下蔥花、薑片、蒜片、醬油爆鍋。
3.放入魚頭,烹料酒,加入適量水燒開,用鹽、白糖、胡椒粉調味。
4.旺火燒製5分鐘,待湯汁濃稠出鍋裝盤,撒上香菜末即可。
家熬白鰱魚的做法步驟
1. 把魚收拾洗淨後,切成魚塊。
2. 油鍋小火煎魚塊至金黃色備用
3. 放入少許新油,待油燒熱,放入蔥薑蒜花椒紅尖椒,熗鍋有香味,放入煎好的魚塊,再倒入提前調好的料汁,加入適量水,小火熬15~20分鐘。
4. 最後大火2-3分鐘收汁,放入香菜點綴裝盤即可。中醫認爲白鰱魚有健腦明目之功效,建議家常常食用。
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