甲魚的美味家常做法
甲魚的做法,甲魚的家常做法。甲魚的做法可謂是多種多樣,並且各種做法也都有不同的營養價值。
一、開胃水魚
主料:
水魚(即甲魚)一隻(約750克)、姜米5克、醬椒50克、野山椒20克、色拉油50克。
調料:
蒸魚豉油25克、味精、鹽、胡椒各3克。
做法:
l、水魚宰殺去內臟剁成4釐米大的塊,在開水中焯一下去掉血污,擺入盤中,野山椒、醬椒切碎待用;
2、鍋放色拉油燒至六成熱,放入姜米、醬椒、野山椒大火炒香,加入蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉調製成蒸魚料;
3、將調好的蒸魚料均勻地淋在水魚上大火蒸15分鐘即成。
二、紅燒甲魚
原料:甲魚(1250克)。
輔料:豬裏脊肉(200克)、香菇(鮮)(50克)、冬筍(50克)。
調料:姜(10克)、小蔥(10克)、醬油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、澱粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
做法:
1、甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋裏燙一下,退去殼膜,去內臟洗淨,切成3×3 釐米的塊,甲魚裙另用;
2、豬裏脊肉切成3 釐米見方的塊;
3、香菇去蒂,洗淨,每朵切4 塊;
4、冬筍削去外皮,洗淨,切2×3 釐米片,入沸水焯熟,備用;
5、鍋置旺火上,燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裏脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝乾油;
6、鍋留餘油,用薑片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結,再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛;
7、煨爛的甲魚,揀去蔥結、薑片、裏脊肉,其他裝碗;
8、鍋中餘汁用溼澱粉勾芡,澆在甲魚身上即成。
製作關鍵:
甲魚應先燙水、去殼膜、後過油,再用小火慢慢煨制。
菜譜功效:
補虛養身調理 氣血雙補調理 滋陰調理 清熱去火調理。
提示:
1、甲魚應先燙水、去殼膜、後過油,再用小火慢慢煨制;
2、因有過油炸制過程,需準備花生油500克。
甲魚的'做法,甲魚的家常做法。以上的做法,你都學會了沒有呢。另外,甲魚對滋補身體、養陰都有良好的功效,建議食用。
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