美味帶魚的家常做法
燉帶魚
1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥薑蒜,乾紅椒爆香。
4、下入帶魚,調入適量醬油,食醋,白糖,料酒, 鹽,雞精,加入適量水,蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收幹即可。
6、裝盤。
老乾媽燒帶魚
1)帶魚收拾乾淨切塊,加料酒、姜粉、花椒粉、鹽醃製半個小時。
2)蔥切段、薑切片、蒜、大料。
3)帶魚裹上雞蛋,入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。
5)鍋裏放油將蔥薑蒜、大料放入煸炒。
6)加帶魚,倒入料汁,加水。
7)加老乾媽醬燉煮至收汁即可
帶魚春筍湯
1、帶魚切長條;鹹肉切薄片,春筍斜切片;
2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;
3、起油鍋放蔥段蒜頭薑片微煸成金黃色;
4、倒入鹹肉煸炒後加黃酒;
5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;
6、倒入熱水,大火燒開後轉小火煮20分鐘左右,湯色呈奶白後下鹽調味即可。
茄汁帶魚
1、帶魚洗淨。
2、帶魚表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時,放入帶魚煎炸至兩面金黃。
4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許放入碗中調勻。
4、鍋中留底油,爆香薑片、蒜片。
5、將調好的茄汁倒入,加半碗水,煮沸。
6、關火放帶魚塊拌勻即可。
帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多爲不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經常食用帶魚,具有補益五臟的`功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
帶魚的功效及作用
帶魚性味甘、溫。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能,對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等症,有較好的食療功效。
帶魚中所含有的優質蛋白質,由於質地細膩、柔嫩,較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用,不僅對青少年和兒童有促進生長髮育作用,而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質,對抗癌有奇效。臨牀用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症,都取得了較理想的效果,並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。
所以醫學家建議,中、老年人能夠經常、適量地食服魚類,特別是帶魚,不僅可有效地防治高血壓等心血管疾患,就是對防治糖尿病、癌症以及對強身益壽都非常有益。
帶魚一次不宜多食,患有過敏性皮膚病者慎食,身體肥胖者不宜多食。帶魚腥氣較重,不適合清蒸,以紅燒或糖醋爲佳。
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