萵筍炒肉的做法

萵筍炒肉的做法1

炎炎夏日，涼拌萵筍是最適合不過了，但是夏天又想吃肉，可是夏天吃肉容易上火!有了萵筍，夏天吃肉不再是個煩惱，來一道萵筍炒肉吧，給你一個不上火的夏天。

萵筍炒肉的做法

萵筍，生在在微酸性的土壤之中，在鄉村田地裏，一片一片萵筍，翠綠的顏色，生機勃勃，足以成爲一道令人動容的風景。萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分，含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。萵筍可以涼拌，可以清蒸，可以小炒，下面小編給大家帶來一道美食，“萵筍炒肉”。

萵筍辣椒炒肉絲

原料：瘦肉，萵筍一條，辣椒，生薑，大蒜，蔥，生抽，澱粉。

製法：

1、瘦肉切成絲，加入少許澱粉抓勻，萵筍去皮後切成絲；蒜切粒，生薑切絲，蔥切花。

2、熱鍋放油，下入肉絲炒至變色後舀出待用。

3、往鍋中放油，倒入薑絲與大蒜爆香後下入萵筍絲，翻炒。

4、倒入辣椒和肉絲，翻炒。

5、加入適量的鹽、蔥花、生抽即可。

萵筍胡蘿蔔炒肉絲

原料：瘦肉，萵筍一條，胡蘿蔔，生薑，蔥，生抽，澱粉。

製法：

1、瘦肉切成絲，加入少許澱粉抓勻，萵筍去皮後切成絲；蒜切粒，生薑切絲，蔥切花。

2、熱鍋放油，下入肉絲炒至變色後舀出待用。

3、往鍋中放油，倒入薑絲與大蒜爆香後下入萵筍絲和胡蘿蔔，翻炒。

4、加入炒好的肉絲，和萵筍胡蘿蔔一起翻炒。

5、加入適量的鹽、蔥花、生抽即可。

萵筍炒肉怎麼做好吃

清脆爽口的萵筍，又叫“春菜”。它的營養豐富，有很多保健功效。

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。

萵筍的莖同樣可食，且營養價值要高於莖。葉中的維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量爲莖的近6倍，蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。

萵筍怎麼做好吃

首先在食材的挑選上，挑選：莖粗條順、塊重無鏽斑的，且頂部帶少量新鮮葉片的一般筍質較脆嫩；最好單獨炒萵筍，讓萵筍的清香迸發出來，但不可炒太熟；炒萵筍的時候，不可放太多的鹽，鹽要少放纔好吃；仔細挑選豬肉的部位，可以挑選豬精肉，其蛋白質較爲豐富，膽固醇也較低。

注意事項

萵筍中的一些成分對視神經有刺激作用，因此過量或是經常食用萵筍，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾，多食萵筍引起的夜盲症和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉；患眼病、痛風及脾胃虛寒、腹瀉便溏的人不宜食用。

孕婦可以吃萵筍炒肉嗎

記憶中，萵筍是一種清涼具有淡淡青草味的蔬菜。萵筍味甘、性涼，具有清熱解毒的功效，還能增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。在此可能孕媽媽有疑問，孕婦可以吃萵筍炒肉片嗎？

孕婦可以萵筍炒肉片嗎？

答案是肯定的，萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，食用萵筍還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。而且萵筍葉子的.胡蘿蔔素、維生素B1、B2含量均高於萵筍的莖塊，如果孕媽媽在吃萵筍炒肉的時候不妨也把葉子放進裏面炒。

妊娠糖尿病孕婦可以吃萵筍炒肉嗎？

很多媽媽可能會知道在孕期的第28周左右，因爲胚胎開始生長，大量激素可以抵抗胰島素的分泌等，體內不能產生足夠水平的胰島素而使血糖升高，出現妊娠糖尿病。患有妊娠糖尿病的媽媽通過使用胰島素治療同時配以飲食調整，血糖就可以恢復到正常的水平，在這個時期應該吃什麼，不應該吃什麼相信不少媽媽都知曉，這個時期是可以吃萵筍炒肉的，但不可過量，萵筍炒肉片125克食量即可。

萵筍中所含的豐富的煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。 ...

萵筍炒肉的食材選購

萵筍炒肉是十分常見的一道家常菜，不要想要把菜做得好吃，在食材上的選擇自然馬虎不得，讓我們來看看萵筍炒肉該如何選擇食材吧。

【如何挑選萵筍】

萵筍的莖皮一般是白綠色的，挑選的時候應該選淡綠色的，比較鮮嫩。外形以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔爲佳，而且要潔淨，基部不帶毛根，不帶泥土最好。還應該選擇皮薄，質脆水分充足的，筍條沒有蔫萎，表面也沒有鏽斑的。萵筍聞起來有些清香，這樣的是比較好的。

【如何挑選豬肉】

新鮮的豬肉應該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手纔是新鮮的。

萵筍炒肉的注意事項

萵筍炒肉是一道美味的下飯菜，相信它上過很多人的餐桌，其實經常吃這道菜是要注意一些問題哦！

首先，萵筍並不適合經常吃，更不能大量吃，爲什麼呢？原來大量吃萵筍是可能造成中毒的，常見的中毒反應就是頭暈嗜睡，甚至導致夜盲症或誘發其他眼疾，所以大家不要大量食用萵筍哦。

其次，由於萵筍性寒，因此在經期的女性也要避免食用，尤其是有寒性痛經的人羣，吃萵筍可能會加劇的。

還有就是在做萵筍炒肉時，不要把萵筍放在高溫高油的鍋中過度翻炒，這樣會使萵筍的營養成分損失掉，是一種浪費。

最後大家還要看看自己是否對萵筍過敏，一些人會在食用萵筍後出現皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等症狀，這都屬於過敏，一定要謹慎對待。

萵筍炒肉的做法2

萵筍炒雞胸肉做法和步驟

1、萵筍削去外皮，雞脯肉沖洗乾淨、小米辣也洗淨。將雞脯肉切成薄片、青筍也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。準備醃製雞脯肉。一個蛋清 + 一小勺幹澱粉 + 少許鹽。

2、鍋裏倒油，扔幾顆蔥白段進去煸出香味兒。油5成熱時，下醃製好的雞脯肉滑炒。快速滑炒。當肉片開始發白時，倒入切好的青筍片和小米辣，快速翻炒2分鐘，一點點鹽，出鍋。

3、小貼士：

1、買來的雞脯肉先洗乾淨，不用晾乾水分。

2、分別切成雞絲、雞片、雞丁，然後用保鮮飯盒或者保鮮袋分門別類裝好，記住一點，每一份量不要多，滿足一盤菜的量就好，因爲裝的.太多，不容易化開。

3、最後放入冰箱冷凍室冷凍。

4、下班進門，想吃雞絲就化雞絲，想炒滑雞片了，就化雞片總之，根據需要，先把雞肉從冰箱裏拿出來先化着，等換好衣服，洗好手，進廚房，準備好配菜，雞肉也化的差不多了，半個蛋清+一小勺幹澱粉+少許鹽提前醃製一下，就可以搭配任何您喜歡、快熟的蔬菜炒制了。

5、特別適合上班一族的一道超級無敵快手菜。

6、保管既好吃，又有營養、還好消化。最最關鍵的是超級無敵的快速。

萵筍炒肉的做法3

萵筍炒肉好吃做法萵筍炒肉食材準備

萵筍適量，花生油3勺，辣椒適量，肥瘦肉260克，廋肉適量，豆瓣醬2勺，姜蒜，蒜苗2根，醬油，料酒適量。

方法步驟

1、萵筍切片，將辣椒去蒂切塊，豬肉切成薄片，蒜拍爛，蒜苗切斜段，姜蔥切片;

2、鍋中燒熱適量油，溫熱時放入肥瘦豬肉煸炒出油，變色捲曲後下入辣椒;

3、大火翻炒，然後倒入廋肉，姜蒜，豆瓣醬，持續翻炒，炒至廋肉變色;

4、然後下入料酒，醬油，白糖調味，炒一兩分鐘後放入萵筍，撒入蒜苗段炒勻出鍋即可。

家常萵筍炒肉萵筍炒肉食材準備

豬裏脊肉250克，萵筍150克，木耳適量，雞蛋一個，蔥薑蒜，幹辣椒，芝麻油5克，鹽2克，料酒適量，醬油適量，澱粉適量，水澱粉少許，植物油適量。

方法步驟

1、豬肉切絲，加入少許水，雞蛋清，料酒，鹽，澱粉拌勻醃10分鐘;

2、將萵筍切絲，放入沸水鍋中，焯燙後瀝水待用;

3、鍋中燒熱植物油，將肉絲下鍋炒變色後，撈出瀝油，取小碗放入醬油，水，鹽，水澱粉，味精調汁待用;

4、鍋中餘油，下入姜蒜和幹辣椒炒香後下入萵筍和木耳煸炒;

5、然後倒入肉絲，料汁翻炒後淋上芝麻油，出鍋撒上蔥段即可。

尖椒萵筍炒肉做法步驟怎麼做好吃的萵筍炒肉 萵筍炒肉的家常做法

萵筍炒肉食材準備

尖椒6個，萵筍適量，豬裏脊肉130克，鹽，生粉適量，老抽少許，色拉油適量，胡椒粉，醋適量。

方法步驟

1、將尖椒切絲，萵筍切片，豬裏脊切絲待用，肉絲中加入鹽，生粉，老抽拌勻醃一會;

2、鍋燒熱油，倒入色拉油燒熱，小火倒入肉絲扒至變色盛出;

3、鍋中底油倒入青椒絲幹炒，然後加入鹽炒勻，炒至水分蒸發後倒入肉絲;

4、接着加入萵筍，胡椒粉，醋翻炒幾次即可出鍋。

萵筍炒肉的'做法4

第一步

萵筍炒肉主要是用萵筍和肉炒制而成的，做法比較簡單，來看一下萵筍炒肉的.製作方法吧。

將萵筍去皮，斜切成片，並洗淨後做備用。

第二步

將裏脊肉切片，再加入料酒 、鹽、澱粉，用手抓勻後醃製幾分鐘。

第三步

起鍋熱油，放入香蔥姜碎，爆炒出香味。

第四步

放入醃好的肉片，炒制變色。

第五步

倒入萵筍片，快速翻炒均勻，將萵筍炒肉炒軟後，放入鹽和雞精翻炒均勻，炒至入味即可出鍋。萵筍炒肉就做好了。

萵筍炒肉是一道簡單的家常菜，鹹香宜人，口感清脆，快動手嘗試一下萵筍炒肉吧。

萵筍炒肉的做法5

用料

萵筍1條

五花肉250g

油適量

鹽適量

鮑魚汁適量

雞精適量

五花肉炒萵筍的做法步驟

1.把萵筍的'皮去掉，從中間切開，斜到切成細細的薄片。

2.肉，切成薄片，用鹽和鮑魚汁油、蕃薯粉醃至着。偶爾攪拌攪拌。

3.起油鍋。‘把肉倒進去翻炒。

4.等肉變了顏色，就把萵筍也倒進去翻炒。大火。翻炒。

5.放點雞精。繼續翻炒。

6.放一點鹽。大火，繼續翻炒。如果喜歡辣的豆親，可以放點老乾媽。

，美味的下飯菜來了。

小貼士

萵筍儘量切成薄片，容易熟。

肉，提前醃至。攪拌攪拌，容易入味。

萵筍炒肉的做法6

萵筍炒肉的做法：

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3至4個。

做法：1、辣椒切塊，姜、蒜切片。

2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。

3、接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片備用。

4、先將鍋裏放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。

5、等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。

6、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的`還可以在炒時加入幹辣椒粉。

萵筍的營養價值：

1、開通疏利、消積下氣：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌 和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利

2、利尿通乳：

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用

3、強壯機體、防癌抗癌：

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌

4、寬腸通便：

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。