拌萵筍絲的做法
拌萵筍絲做法和步驟
1、萵筍去皮,切均勻的`細絲待用。
2、鍋內燒水,水中滴入適量油和鹽,水開後,關火,將萵筍絲倒入迅速撥散,讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起,過涼水,瀝乾水分後轉容器中待用。
3、炒鍋加少量水,加入美極醬油、蠔油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。鍋內再燒熱1匙油,慢火煸香乾紅椒,趁熱將油和乾紅椒一起倒在萵筍絲上,即可食用
4、小貼士:1、萵筍絲最好切成均勻的細絲,口感比較好。2、焯燙萵筍絲時,不可久燙,用沸水的餘溫迅速汆燙就夠了,汆燙的水中放油和鹽,以及過後迅速過涼水都能讓萵筍絲保持清脆爽口的口感。3、美極醬油可以用普通生抽、或者海鮮醬油、蒸魚豉油代替,味道都很鮮美,偷懶也能直接淋上,不過加入一點水會沒有那麼鹹。4、乾紅椒不是必須,不吃辣可以省略,喜歡吃辣可以多放或者增加辣味更重的辣椒油。
拌萵筍絲飲食特點
拌萵筍絲飲食禁忌
無
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