爆炒牛肉的做法

爆炒牛肉的家常做法挺簡單的，學一學就能會，下面是小編分享的爆炒牛肉的做法，一起來看一下吧。

　　爆炒牛肉的做法一

材料

牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。

做法

1.牛肉逆紋切片切絲後，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻醃漬片刻後，再加一勺油拌勻。

2.有一點很重要，那就是當你在炒的時候一定要熱鍋冷油，然後將牛肉炒至變色就出鍋。

3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最後放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。

小訣竅

炒牛肉除了醃漬很重要，最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋，這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣。

　　爆炒牛肉的做法二

材料

牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋。

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。

3.然後就可以炒青椒和洋蔥了，等它們快要熟的時候放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒片刻。

4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。

　　爆炒牛肉的.做法三

材料

牛腿肉，幹辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒麪，雞精。

做法

1、牛肉洗淨切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油用手抓勻，醃製備用。

2、幹辣椒用水泡一會兒，撰幹。

3、先炒幹辣椒，變色後盛出。

4、再向鍋中倒入少許油，待油開後放入醃好的牛肉，大火迅速炒散。

5、加入蔥花、薑絲、蒜片炒香，倒入醬油調色。

6、加少許鹽、花椒麪，待牛肉顏色呈金黃色。

7、倒入事先超好的幹辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦。

　　爆炒牛肉的做法四

材料

蘆筍1扎，牛肉300克，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量。

做法

1.牛肉切薄絲，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉醃30分鐘。

2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝乾。

3.大火下油，放蒜片下去爆香，然後放牛肉下去炒。

4.炒到7，8成熟的時候，放蘆筍下去同炒。

5.最後放入適量的鹽，裝碟即成。

　　爆炒牛肉的做法五

材料

牛肉，雞腿菇，醬油，糖，生粉。

做法

1、把牛肉用流水沖洗乾淨，切成薄片。

2、往牛肉里加入少許鹽、麻油、生粉醃10分鐘。

3、將雞腿菇也逐一洗乾淨，切成小片，撒上生粉。

4、往不粘鍋倒入食油，等油滾了，把菇片放進去煎至金黃，撈出待用。

5、重新燒熱油鍋，爆香蒜末後放入牛肉快炒。

6、加入些許水以及醬油調味，倒入菇片炒勻即可起鍋。