家常爆炒河蚌的做法
導語:河蚌渾身都是寶,並且河蚌爆炒是絕大多數人都喜愛的做法,以下小編爲大家介紹家常爆炒河蚌的做法文章,僅供參考!
家常爆炒河蚌的做法主料:新鮮河蚌、彩椒、蒜臺、香蔥、蒜、姜、生抽、耗油、醋、糖、鹽、料酒、食用油。做法:
1、32083將河蚌用刀從河蚌中扎入,劃開蚌殼,取出蚌肉精華扔掉雜質。
2、將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗、沖洗乾淨,用刀切好備用。
3、分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗淨切丁備用,適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。
4、炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。
5、炒鍋中倒入食用油,油熱後放入河蚌翻炒,烹料酒,放入姜蒜末,倒入碗中生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味,最後放入彩椒、香蔥丁即可。
溫馨提示:
1、河蚌肉買回來後要儘量的沖洗乾淨,這樣纔不會有殘留的細菌。
2、河蚌肉非常鮮嫩,所以炒制時間不易過長,要快炒纔不會讓肉質老化。
3、河蚌肉並不是適合所有人羣食用,如果具有過敏史的朋友請不要食用,以免造成嚴重後果。
爆炒河蚌怎麼做好吃
河蚌渾身都是寶,並且河蚌爆炒是絕大多數人都喜愛的做法,雖然爆炒河蚌做法簡單,可是想要把爆炒河蚌做的好吃並不是件容易的事情,下面百科就來告訴大家爆炒河蚌怎麼做好吃,大家學會後再家中就可以製作美食啦!
材料:蚌肉、乾紅辣椒數只、姜、青蒜杆子、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蠔油
做法:
1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。
2、青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁。
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
溫馨提示:
1、爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,時間長了老了就嚼不動了,爆炒的時間不超過一分鐘。
2、河蚌非常鮮,不要再加雞精了。
3、裝肉的就是河蚌殼,可以當做裝飾盤。
4、河蚌肉對人體有良好的'的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物,在臨牀上有很大實用價值。
爆炒河蚌的營養價值
爆炒河蚌是絕大多數主婦的做法,並且爆炒河蚌本身也是具有味道鮮美,香氣撲鼻的特點,不過大家知道食用爆炒河蚌的過程中知道爆炒河蚌的營養價值嗎?下面百科就來爲大家介紹爆炒河蚌的營養價值有哪些吧!
大河蚌具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎,即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌渾身是寶,河蚌是珍珠的搖籃,不僅可以形成天然珍珠,也可人工養育珍珠;除育珠外,蚌殼可提製珍珠層粉和珍珠核,珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸,與珍珠的成份和作用大致相同。
河蚌處理小訣竅:
1、先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處。
2、緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約爲1/3。
3、用力刮斷河蚌的吸殼肌,然後抽出小刀。
4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
5、然後一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,復又清洗後便可燒菜了。
爆炒河蚌的宜忌人羣
大家知道爆炒河蚌的宜忌人羣是哪些嗎?爆炒河蚌雖然好吃,但是並不是適合所有人羣,所有大家知道食用爆炒河蚌前應瞭解清楚爆炒河蚌的宜忌人羣,這樣纔不會爲我們身體帶來負擔,下面百科就來爲大家介紹爆炒河蚌的宜忌人羣。
爆炒河蚌的適宜人羣:
1、適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,煩熱口乾,目赤者。
2、適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用。
3、適宜甲狀腺機能亢進,高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用。
4、適宜膽囊炎,膽石症,泌尿繫結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。
5、適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
爆炒河蚌的禁忌人羣:
1、蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
2、對河蚌或海鮮具有過敏史的人羣不易食用。
溫馨提示:
1、不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
2、貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
爆炒河蚌的食材選購方法
河蚌並不是我們常見的食物,所以挑選起來比較困難,並且想要做出好吃的爆炒河蚌,跟新鮮的食材也脫不了干係,那麼大家知道爆炒河蚌的食材選購方法嗎?下面百科就來告訴大家爆炒河蚌的食材選購方法吧!
新鮮的河蚌,蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色。
如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
一般來說,賣河蚌的小販會先把腮去掉,其他就是帶回家自己去整了。有人覺得,把腮去掉也就可以了,而有的則認爲該把裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉,也有的買回去之後,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,直到擠得擠不出了,便認爲乾淨了,再用水洗,就可以煮了,其實不是這樣。
去掉腮是自然,但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,倒是小孔,其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉。
溫馨提示:
大家在炒制河蚌時不要貪圖肉質鮮嫩,一定要做熟,這樣細菌纔會被消滅掉哦!
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