爆炒羊裏脊的家常做法

爆炒羊裏脊色澤清白，肉質脆嫩。那麼這道菜應該怎麼製作呢?今天我們就一起來看看爆炒羊裏脊的家常做法吧!

　　爆羊裏脊片的做法詳細步驟

1.將羊裏脊去筋，切成薄片;將羊肉片裝碗內，加鹽少許，加蛋清、澱粉抓勻漿好。

2.用碗加鹽、澱粉、牛奶、味精兌成混合汁待用。

3.坐勺加油，燒至六成熱將羊肉片放入勺內爆滑，肉片起時倒在漏勺裏控淨油。

4.原勺留底油，用蔥薑末熗鍋，放入裏脊片，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。

　　爆羊裏脊片的.做法小貼士

製作要訣：

因有滑油過程，需準備植物油約250克。

　　延伸閱讀：軟炸羊裏脊的做法

1.把羊裏脊肉去外筋，洗淨，切成5釐米長、0.5釐米寬厚的條

2.雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀(以能立住筷子爲準)，加入細澱粉攪拌成糊

3.把炒鍋上火，放入花生油500克(實耗油70克)燒熱，將裏脊條放入蛋清糊中拌勻，逐條下入油內，用小火氽一會兒，再移旺火炸呈金黃色，撈出放入盤中即可