裏脊的家常做法
裏脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。豬裏脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。那麼,裏脊的家常做法有哪些呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!
糖醋里脊
原料:
裏脊、雞蛋、麪粉、油、白糖。
做法:
1、豬裏脊切片,用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘;
2、用麪粉和雞蛋加點水打成均勻的麪糊;
3、油鍋加熱,60度左右下入掛糊的裏脊炸至定型後撈出;
4、待油燒熱後再次下入裏脊轉中火炸至金黃色撈出控油;
5、鍋內留少許油,加兩勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陳醋轉小火繼續熬製,待鍋內氣泡迅速膨脹,澆入炸好的裏脊上面即可。
椒鹽裏脊
材料:
裏脊肉250克、雞蛋2個、澱粉、料酒、薑片10克、蔥段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。
做法:1、將裏脊肉切成1釐米左右的厚片。
2、在每片肉片的'兩面用刀輕切十字花刀
3、再將肉片切成1釐米左右的條。
4、將切好的裏脊肉放入碗中,放入料酒、姜、蔥和適量鹽抓勻醃製10分鐘。
5、將雞蛋、澱粉和油以及少量鹽調成稠度合適的雞蛋糊。將醃製好的裏脊肉放入雞蛋糊中拌勻。
6、鍋中放入足夠多的油,燒至6成熱時,將裏脊肉逐條放入油中,炸成淡黃色時撈出瀝乾油。
7、炸完所有裏脊肉以後,將鍋中的油燒至7成熱,再將所有的裏脊條再次放入油鍋中,炸到金黃色撈起,用廚房紙吸乾油分。
8、將炸好的裏脊裝盤,撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。
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