幹炸裏脊糊怎麼做好吃
幹炸裏脊糊怎麼做好吃?以下是小編精心準備的幹炸裏脊的做法步驟,大家可以參考以下是內容哦!
幹炸裏脊糊做法【1】
1.裏脊肉洗淨;用刀小心切掉裏脊背面的筋膜;將裏脊切長5至6釐米長的`段,用刀片成合適厚度的肉片,改刀切絲
2.將豬肉絲放入碗內,加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉;攪拌均勻,醃漬1小時以上;打入雞蛋2個
3.放入麪粉;攪拌均勻,肉絲周身掛滿麪糊;鍋子燒熱,倒油,油溫7成熱,將肉絲一絲一絲放入,炸至金黃色,撈出控幹油
烹飪技巧
1、裏脊肉切絲,儘量小塊,好入味;
2、裏脊肉醃漬1小時以上,這樣才能入味,加入少許色拉油醃漬,可以使裏脊肉口感軟嫩;
3、裏脊肉絲醃漬入味後,放入雞蛋,麪粉,掛滿麪糊,這樣炸出來酥焦可口。
幹炸裏脊的做法步驟【2】
1、新鮮豬裏脊肉洗淨,切成六七公分長,粉筆粗細,(我爲了去腥,切好後又用冷水洗了下然後擠掉多餘水份),放入薑絲、老抽少量(個人感覺老抽多了會醬味太重掩蓋肉香),胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、鹽、雞精適量醃製入味20分鐘,然後打入一枚雞蛋攪拌均勻靜置10分鐘,讓裏脊絲吸收蛋液變嫩滑
2、步驟一加入適量麪粉和澱粉1:1,如果想酥一些,可以澱粉比例多,裏脊可掛上麪糊不滴就好,不用太粘稠,開炸嘍!第一遍溫油放入炸到裏脊剛變色撈出,然後油燒熱後快速撈出,完成!
3、趁熱蘸着椒鹽吃,美味
幹炸裏脊的做法【3】
豬肉稍微凍硬,比較好切片。切片後,加料酒、蔥、姜、花椒粉、花生油、鹽抓勻,醃製半小時到一小時。
雞蛋、麪粉、花椒粉、水調成稀糊。厚了容易裹的麪糊多,影響口感。掌握在肉片掛了糊後,糊往下淌,還能看到肉。
大火高溫油炸,上色後控油撈出。我試過中溫油炸,不容易上色,而且肉炸老了口感不好,麪糊也不酥脆。
切好蒜末,蔥末,薑末,調好甜麪醬,蘸着吃吧。
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