熱乾麪怎麼吃 及其相關做法好處
導語:熱乾麪是武漢特色小吃,麪條無湯汁,直接在煮好的麪條淋上醬汁調料,故名熱乾麪。與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、北方炸醬麪並稱爲中國五大名面。
熱乾麪怎麼吃 及其相關做法好處做法一
材料:鮮麪條150g,生抽三勺,鹽一小勺,芝麻醬3大勺,辣蘿蔔,香蔥
做法:
1.先煮麪條,煮個七八成熟就好,中間有個小硬芯
2.把麪條撈出,控幹水分,加油拌勻
3.用小風扇迅速吹乾吹冷
4.吃的時候放入熱水中過一下,放入碗中
5.生抽加鹽調勻,淋在麪條上,再淋上多多的芝麻醬,放上辣蘿蔔和香蔥。
做法二
材料:麪條 辣蘿蔔 香油 麻將醬油 鹽 香菜
1、先準備好鹼水面條。
2、將辣蘿蔔切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、麪條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝乾水份。
5、將麪條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止麪條互相粘連。
6、吃之前,再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下,瀝乾水後裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麪條上,撒上香菜丁拌勻。
功效
補充能量
含碳水化合物,糖類,能迅速爲身體提供能量。
提高免疫力
蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。
解毒
有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
熱乾麪吃起來具有補充能力與提高免疫力的作用,它能夠維持免疫機能,同時還有解毒的功效,當肝臟中毒或者是體內虛弱的時候可以吃一些熱乾麪。
拓展閱讀武漢夏天高溫,跨時長,長期以來人們在麪條中加入食用鹼以防變質,這就是熱乾麪的.前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載:“三天過早異平常,一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲幹線粉,魚餐圓子滾雞湯。”
20世紀初,食販李包延續前人切面做法,將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麪。後蔡明偉繼承了李包的技藝,並反覆改良形成了一套特定的技藝流程,打造了“蔡林記熱乾麪”,以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
源於三十年代初期,漢口長堤街賣湯麪的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人,他的湯麪做得非常受歡迎,客人經常排隊要等很長時間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會動腦筋。爲了加快出貨量,通過反覆試驗,他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟,然後快速降溫並均勻抹上油,這樣賣面時,出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油後,芝麻醬閒棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機一動;何不將芝麻醬加進面裏試一下呢?於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反覆試驗,他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時候他纔信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱乾麪----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。(此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬麪”直到1950年工商登記時才正式叫“熱乾麪”)。
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