蟶子幹怎麼吃 做法以及禁忌

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蟶子幹怎麼吃 做法以及禁忌

蟶子乾肉味鮮美，可以拌涼菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳餚。下面給大家介紹幾道蟶子乾的做法，簡單易學，可以做給孩子和家裏人品嚐!

三椒蟶子幹

材料：蟶子幹，蔥，蒜，姜

做法：

1、蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。

2、薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。

3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。

4、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味(也爲了使花椒不那麼麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的`就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。

蟶乾燒肉

做法：

1、將蟶乾洗淨放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出;

2、把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜;

3、蒸蟶乾的原汁，過濾後待用;

4、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片;

5、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1 釐米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮;

6、待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁;

7、繼續燒至爛時，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。 ...

功效

蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛

溫馨提示

1、陽虛體質的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會引起不適。

2、蟶子幹適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人羣，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

3、蟶子幹是涼性的食物，所以寒性體質的朋友爲了自身的健康着想，最好還是稍微忌口一下。

如何購買

質量好的蟶乾，個體大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，氣味清葷，少帶鹹味，無破碎，無泥沙雜質;質量差的蟶乾，個體小，體形不完整，色澤暗淡帶黑褐色，表面粘有泥抄，鹹味重，氣味不正