[集合]羊肉湯的做法大全15篇

羊肉湯的做法大全1

這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水裏泡，一直到把血水完全漂出來漂乾淨了，大概要2～3個小時。然後切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈乾淨，撇乾淨。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。

等肉有7成熟了，把白蘿蔔 或者胡蘿蔔切大塊，放到鍋裏一起燉，等蘿蔔用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然後就可以盛出來了。

羊肉湯的做法大全2

下面開始給大愛介紹新疆風味的清燉羊肉 。除了鹽之外，不放任何調料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過肉即可。鍋開以後，撇去大血沫，然後改爲小火慢燉，真正的文火，真正的'燉，決不讓鍋大滾。邊燉邊耐心的用勺將鍋內肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上，鍋內的湯始終保持着似開非開的狀態。

羊肉湯的做法大全3

簡介：

羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料羊腿骨1根白蘿蔔1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生薑適量蔥適量鹽適量

羊肉湯的做法步驟

1. 羊肉冷水下鍋，去血水

2. 準備好熬湯配料

3. 去過血水的羊肉洗淨待用

4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水

5. 加入之前準備好的配料，開火煮沸，然後轉小火慢燉1小時

6. 加入蘿蔔塊，繼續慢燉約半小時

7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味

8. 成品圖，放香菜做裝飾

小貼士

1：買回來的羊肉最好用熱水過一遍，也就是步驟1中提到的'過血水，這樣能有效去除羊羶味

2：白蘿蔔性涼味甘，營養豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊羶味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用

羊肉湯的做法大全4

羊肉湯泡饃

功效：暖胃、充飢

材料：羊排、麪粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

做法：

1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；

2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開後放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗乾淨；

3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然後放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；

4、麪粉和成麪糰，用酵母發酵後，分成大小適合的面塊，擀成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；

5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗淨撕成片；

6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋後下木耳、黃花，接着放入粉絲

7、煮開後下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。

羊肉湯的'做法大全5

根據自己的`口味，準備紅辣椒、生薑片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，衝去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平着舀就行，否則會連湯一帶舀出。

羊肉湯的做法大全6

材料：

羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等

步驟：

1.甜玉米清洗乾淨，切成段，

2.土豆去皮，切成塊，

3.薑切片，蔥切段，

4.鍋裏放清水，放入蔥段，薑片和羊骨頭，煮開後，去血沫，

5.倒入甜玉米，一起煮，

6.再次開鍋後，加入土豆，

7.大火煮開，轉小火，慢燉，

8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

以上主要介紹了玉米羊肉湯的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接着要給大家補充點關於玉米的'小知識。

羊肉湯的做法大全7

益氣補血羊肉湯的做法二

材料：山藥25克，當歸15克，黃精15克，羊肉90克，鹽適量。

做法：1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時；

3、放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。

羊肉湯的做法大全8

材料：冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。

製作方法：

1、將蒜頭切碎成蒜泥，洋蔥切絲，紅蘿蔔和番茄切塊備用

2、放少許植物油燒熱鍋，將蒜泥放下爆香，放進洋蔥絲炒出香味。

3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。

4、翻炒幾下後放水進鍋，水剛好泡過材料。

5、等材料滾爛後，再加水滾開。放入羊肉片，等羊肉片熟透後加入鹽巴調味即可。

食材的功用：

洋蔥中約有90%的水分，所以熱量不高。研究顯示，洋蔥具有預防骨質疏鬆、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A，維持視覺並保護皮膜的健康;也可以獨立作用，發揮抗氧化的功能，清除自由基，進而防癌抗老化。許多人會生吃紅蘿蔔，或是把紅蘿蔔與其他果菜打成果菜汁來喝。其實紅蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒，因爲β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，和油脂一起攝取，吸收纔會好。除了油炒，和肉一起烹調，或是調理成生菜沙拉，都是很合適的吃法。β-胡蘿蔔素很安定，不容易因爲烹調與加熱而被破壞。倒是將紅蘿蔔與其他果菜混合，打成果菜汁來喝，會有維生素被破壞的問題，因爲講紅蘿蔔打碎時，紅蘿蔔內有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會加強作用，破壞其他果菜中的維生素C。

番茄被稱爲“愛的蘋果，在美國時代雜誌最佳的營養食品評選中，獲選爲十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命A，C（每100克就含有20毫克的維生素C）因爲有機酸的保護，所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。其中茄紅素可說是極強的'抗氧化劑，紅色成熟的番茄含量豐富，特別是熟食時，茄紅素極易散發出來，並被人體所吸收。含有豐富的纖維，而且糖分、澱粉含量少，每100克的番茄僅有25卡的熱量，十分適合減重者的需求。

羊肉營養成分包括蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B羣等。以熱量來看，比牛肉高;以鐵質含量來看，又比豬肉還多。以中醫的角度來看，羊肉可以“補虛勞、益血氣，因此就中藥材的調理來看，羊肉真的是個好夥伴。

羊肉湯的做法大全9

冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

1、清燉羊肉湯

材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生薑、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗淨後，鍋中放水，放入羊肉後將羊肉燉熟，撈出放涼後切片備用，燉羊肉湯留着備用；將紅尖椒洗淨後摘去蒂部，生薑切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘後移入燉鍋中；將燉羊肉的.原湯倒入燉鍋中，大火繼續煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點食鹽調味後即可飲用。

2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯

材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

做法：羊肉洗淨切塊，汆水撈起；竹蔗洗淨切段，八角洗淨；馬蹄削皮洗淨，每個切半；煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嚐。

3、白蘿蔔燉羊肉

材料：白蘿蔔200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

製法：羊肉化凍後切塊於涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的羊肉於涼水中上鍋煮，火開後關火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿蔔洗淨切成塊，放於鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

4、白菜粉絲羊肉湯

材料：粉絲、白菜、羊肉片、薑片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。

做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗淨切成段備用；鍋中放水及兩片生薑燒開後放入泡軟的粉絲燒開後加入白菜，再次煮沸後，加入羊肉片，調入鹽，雞精，煮開後調入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

5、山藥羊肉湯

材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗淨後拍破；蔥洗淨待用。鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生薑、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

6、當歸大棗羊肉湯

材料：羊肉、當歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。

做法：羊肉飛水後切成小塊備用。取適量當歸洗淨後備用。將羊肉放入砂鍋。放入當歸、適量清水、薑片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去羶。放進幾顆紅棗。慢火燉3、4個小時以後加入枸杞。再燉15分鐘左右關火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。

羊肉湯的做法大全10

主料

白蘿蔔半根

輔料

油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量

步驟

1.白蘿蔔去皮

2.插成細絲

3.油熱下入蔥薑末

4.下入冷凍的羊肉

5.添加適量水，燒開

6.下入白蘿蔔絲

7.煮開

8.加入適量白胡椒粉

9.加入適量鹽

10.滴入幾滴香油攪拌均勻

11.非常的暖身

小貼士

全程煮制過程中千萬不要加蓋子，讓蘿蔔的'氣味充分的揮發，味道纔夠好

羊肉湯的做法大全11

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：

投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，

湯的功效：

1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；

2、有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；

3、補虛壯陽，溫中暖下。

羊肉湯的做法二（羊肉蘿蔔湯）：

湯的配料：

羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點：

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：

湯的配料：

鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

做法：

1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；

3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；

5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

溫馨提示：

1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裏放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

湯的特點：

湯味道鮮美，羊肉也好吃。

羊肉湯的做法四（當歸生薑羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當歸、生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用；

2、取淨鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生薑，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

湯的.功效：

1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生薑可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；

2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症，也可用於產後的調理，適應於婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作爲輔助調理。

溫馨提示：

1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；

2、因爲湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生薑45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最爲適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適；

3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：

湯的配料：

羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

做法：

1、把羊肉洗淨切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；

2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

湯的特點：

湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

湯的功效：

增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。

羊肉湯的做法六（滋補羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

羊肉湯的做法大全12

方法一

材料

羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。

做法

1、羊肉先飛水，漂洗乾淨，用煲把水燒開，放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、然後倒入一點點的酒放入煲內，炆至九成熟以後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

方法二

材料

羊肉500克，大白菜500克，胡蘿蔔一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。

做法

1.羊肉用清水洗乾淨，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然後焯水一下。

2.鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。

3.加入羊肉炒一會兒。

4.之後再加入適量的水，因爲羊肉比較不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。

5.羊肉煮好後，倒入少許切片的'臘肉。

6.再加入切滾刀塊的胡蘿蔔和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。

方法三

材料

羊肉片半斤，白蘿蔔1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。

做法

1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。

2.其間把白蘿蔔、胡蘿蔔、火腿。

3.香菜切碎備用，水燒開後，倒入蘿蔔絲，中火煮兩三分鐘至軟。

4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。

5.大火煮三分鐘後關火，倒入香菜、白胡椒粉即可。

方法四

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

方法五

材料

帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨蔘各25克，紅棗若干粒。

做法

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替)、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒。

3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋裏燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時。

4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。

羊肉湯的做法大全13

用料

羊肉 500克

山藥 一根

胡蘿蔔 一根

蔥

薑片

料酒

花椒

鹽

胡椒粉

山藥羊肉湯的做法

將羊肉切成小塊

胡蘿蔔切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的是鐵棍山藥，沒有去皮）

將羊肉入冷水鍋中，焯水後撈出

另起砂鍋加入開水，下入焯過的.羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒，大火燒開後小火慢煲1小時左右

加入山藥、胡蘿蔔和適量鹽，繼續煲20分鐘

最後撒上少許胡椒粉即可

羊肉湯的做法大全14

羊肉相比豬肉來說，肉質更加細嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？羊肉湯怎麼做纔好吃。一起來看看。

蘿蔔羊肉湯

功效：驅寒保暖、治腎虧陽痿

材料：羊排肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒

做法：

1、羊排肉洗淨，瀝乾血水切塊。蔥姜洗淨分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊；

2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的'羊排肉，大火翻炒過油；

3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時；

4、放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。

補血羊肉湯

功效：山藥滋腎益胃、固精養陰；當歸有養血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補精作用。

材料：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽

做法：

1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味；

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。

單縣羊肉湯的做法

材料：青山羊肉（普通羊肉也可）、桂皮、花椒 、陳皮、香菜、白芷、芝麻油、姜、草果、白芒、蔥、紅油、花椒水

做法：

1、青山羊肉洗淨切成長10釐米、寬3釐米、厚3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至漫過羊肉，旺火燒沸，撇淨血沫。

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加入適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮大約二小時左右即成。

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。

羊肉湯的做法大全15

生蠔羊肉湯

生蠔羊肉湯的材料有：牡蠣(鮮)250克羊肉250克鹽3克姜5克大蔥10克。

生蠔羊肉湯的做法

1.生蠔肉洗淨.

2.把羊肉洗乾淨;切成塊.

3.蔥洗淨,切蔥花.

4.姜洗淨,切片.

5.把生蠔肉、羊肉、薑片一起放入鍋內,武火煮沸後,文火煲約半小時,放入蔥花,加鹽調味供用.

健康提示

生蠔羊肉湯具有滋養肝腎,養血寧心的作用.

生蠔的營養價值

生蠔肉由於味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視爲美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其爲“神賜魔食。日本人則稱其爲“根之源。還有“天上地下牡蠣獨尊的讚美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量爲牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

生蠔又叫牡蠣，主要功能可治心神不安，驚悸失眠。本品質重能鎮，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等症，常與龍骨相須爲用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍硃砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。肝陽上亢，頭暈目眩。本品鹹寒質重，入肝經，有平肝潛陽，益陰之功。用治水不涵木，陰虛陽亢，頭目眩暈，煩躁不安，耳鳴者，常與龍骨、龜甲、白芍等同用，亦治熱病日久，灼爍真陰，虛風內動，四肢抽搐之症，常與生地黃、龜甲、鱉甲等養陰、息風止痙藥配伍。

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚乾燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的'形成。隨着年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶。

李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。《神農本草經》中記載“(生蠔)久服，強骨節，殺邪氣，延年。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量爲牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成幹品，稱爲蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成爲熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成爲有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。