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羊肉湯的做法大全(15篇)

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羊肉湯的做法大全1

材料：冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。

製作方法：

1、將蒜頭切碎成蒜泥，洋蔥切絲，紅蘿蔔和番茄切塊備用

2、放少許植物油燒熱鍋，將蒜泥放下爆香，放進洋蔥絲炒出香味。

3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。

4、翻炒幾下後放水進鍋，水剛好泡過材料。

5、等材料滾爛後，再加水滾開。放入羊肉片，等羊肉片熟透後加入鹽巴調味即可。

食材的功用：

洋蔥中約有90%的水分，所以熱量不高。研究顯示，洋蔥具有預防骨質疏鬆、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A，維持視覺並保護皮膜的健康;也可以獨立作用，發揮抗氧化的功能，清除自由基，進而防癌抗老化。許多人會生吃紅蘿蔔，或是把紅蘿蔔與其他果菜打成果菜汁來喝。其實紅蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒，因爲β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，和油脂一起攝取，吸收纔會好。除了油炒，和肉一起烹調，或是調理成生菜沙拉，都是很合適的吃法。β-胡蘿蔔素很安定，不容易因爲烹調與加熱而被破壞。倒是將紅蘿蔔與其他果菜混合，打成果菜汁來喝，會有維生素被破壞的問題，因爲講紅蘿蔔打碎時，紅蘿蔔內有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會加強作用，破壞其他果菜中的維生素C。

番茄被稱爲“愛的蘋果，在美國時代雜誌最佳的營養食品評選中，獲選爲十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命A，C（每100克就含有20毫克的維生素C）因爲有機酸的保護，所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。其中茄紅素可說是極強的抗氧化劑，紅色成熟的番茄含量豐富，特別是熟食時，茄紅素極易散發出來，並被人體所吸收。含有豐富的纖維，而且糖分、澱粉含量少，每100克的.番茄僅有25卡的熱量，十分適合減重者的需求。

羊肉營養成分包括蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B羣等。以熱量來看，比牛肉高;以鐵質含量來看，又比豬肉還多。以中醫的角度來看，羊肉可以“補虛勞、益血氣，因此就中藥材的調理來看，羊肉真的是個好夥伴。

羊肉湯的做法大全2

簡介：

羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料羊腿骨1根白蘿蔔1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生薑適量蔥適量鹽適量

羊肉湯的做法步驟

1. 羊肉冷水下鍋，去血水

2. 準備好熬湯配料

3. 去過血水的羊肉洗淨待用

4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水

5. 加入之前準備好的配料，開火煮沸，然後轉小火慢燉1小時

6. 加入蘿蔔塊，繼續慢燉約半小時

7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味

8. 成品圖，放香菜做裝飾

小貼士

1：買回來的.羊肉最好用熱水過一遍，也就是步驟1中提到的過血水，這樣能有效去除羊羶味

2：白蘿蔔性涼味甘，營養豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊羶味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用

羊肉湯的做法大全3

每次看到城裏街上羊肉湯館牌子上寫祖傳祕方，數十種名貴中藥材，我都笑並氣着。本人燒的羊肉湯是一絕，並沒有名貴中藥材，喝的人慾罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過後，滿桌菜味同嚼蠟。秋風颯爽，又快到喝羊肉湯節氣，特揭祕做法。謹防大家上當受騙。

第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達着吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的'，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。國小時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。

第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名，裏面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裏面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。

第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。

步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。

二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裏再添加水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接着煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裏搗碎變成紅油。

三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！

關於燒羊肉湯的友情特別提醒：

一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。

二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。

三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。

四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。

五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。

只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。

羊肉湯的做法大全4

下面開始給大愛介紹新疆風味的清燉羊肉。除了鹽之外，不放任何調料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過肉即可。鍋開以後，撇去大血沫，然後改爲小火慢燉，真正的`文火，真正的燉，決不讓鍋大滾。邊燉邊耐心的用勺將鍋內肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上，鍋內的湯始終保持着似開非開的狀態。

羊肉湯的做法大全5

羊肉相比豬肉來說，肉質更加細嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？羊肉湯怎麼做纔好吃。一起來看看。

蘿蔔羊肉湯

功效：驅寒保暖、治腎虧陽痿

材料：羊排肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒

做法：

1、羊排肉洗淨，瀝乾血水切塊。蔥姜洗淨分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊；

2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊排肉，大火翻炒過油；

3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時；

4、放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。

補血羊肉湯

功效：山藥滋腎益胃、固精養陰；當歸有養血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補精作用。

材料：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽

做法：

1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味；

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。

單縣羊肉湯的做法

材料：青山羊肉（普通羊肉也可）、桂皮、花椒、陳皮、香菜、白芷、芝麻油、姜、草果、白芒、蔥、紅油、花椒水

做法：

1、青山羊肉洗淨切成長10釐米、寬3釐米、厚3釐米的'塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至漫過羊肉，旺火燒沸，撇淨血沫。

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加入適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮大約二小時左右即成。

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。

羊肉湯的做法大全6

營養價值：

蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒

食療功效：

溫經散寒、祛瘀止痛

適宜人羣：

一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數、腰膝冷痛者

當歸羊肉湯所需材料

主要食材：羊肉 ( 300克 )當歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )

當歸羊肉湯的做法

1、羊肉洗淨，切件，汆水；當歸洗淨，切塊；紅棗、枸杞子洗淨，浸泡。

2、將羊肉、當歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時。

3、調入鹽、雞精，稍燉後出鍋即可食用。

當歸羊肉湯的功效與作用

1、當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。

2、枸杞具有補血、養肝、滋腎、潤肺的功效。

3、紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。

4、羊肉有補腎壯陽、補虛溫中的功效，主治腎陽不足、腰膝痠軟、虛勞不足者。

5、當歸羊肉湯此湯具有溫經散寒、祛瘀止痛、補血養肝、補腎壯陽、補虛溫中的`功效。

羊肉湯的做法大全7

這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水裏泡，一直到把血水完全漂出來漂乾淨了，大概要2～3個小時。然後切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈乾淨，撇乾淨。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。

等肉有7成熟了，把白蘿蔔或者胡蘿蔔切大塊，放到鍋裏一起燉，等蘿蔔用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然後就可以盛出來了。

羊肉湯的做法大全8

根據自己的口味，準備紅辣椒、生薑片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，衝去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的'浮沫舀出來，勺子在表面平着舀就行，否則會連湯一帶舀出。

羊肉湯的做法大全9

益氣補血羊肉湯的做法一

材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨蔘、當歸、生薑片各25克。

做法：1、將羊肉洗淨，切成小塊；

2、黃芪、黨蔘、當歸包在紗布裏，用線捆紮好；

3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋裏，加水20xx克；

4、以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生薑片、食鹽，待羊肉熟爛即可。

羊肉湯的做法大全10

鷹嘴豆羊肉湯

材料

鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜

做法

1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了).

2.紅蘿蔔一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.

羊肉粉湯

材料

牛臀尖肉1000克，羊後腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，薑片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

做法

1.牛肉浸泡後沖洗乾淨

2.冷水下鍋，加點料酒燒開後撇去浮沫

3.撈出沖洗乾淨

4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉

5.加入足夠多的`湯

6.加壓30分鐘後，撈出牛肉另作他吃，取湯

無羶味兒的羊肉白湯

材料

用料：白蘿蔔、羊排、寬粉條

配料：蔥、姜、鹽、料酒

補充材料：香菜根、山楂幹(少少量，量多湯發酸)

做法

1.羊肉用冷水浸一小時，中間換兩到三次水。

2.白蘿蔔切塊，分成兩份備用。

3.鍋中加一份蘿蔔和水，待水開後放入羊肉焯水，洗淨羊肉備用，焯水的蘿蔔棄之不用。

4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗淨的羊肉同炒。

5.羊肉變色後加入料酒、山楂和水煮開，關小火煮約一小時。

6.加入另一半蘿蔔塊繼續煮半小時至蘿蔔酥爛。

7.最後加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。

8.上桌前撒蔥花。

清湯羊肉煲

材料

羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

做法

1、羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉湯的做法大全11

材料：

羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等

步驟：

1.甜玉米清洗乾淨，切成段，

2.土豆去皮，切成塊，

3.薑切片，蔥切段，

4.鍋裏放清水，放入蔥段，薑片和羊骨頭，煮開後，去血沫，

5.倒入甜玉米，一起煮，

6.再次開鍋後，加入土豆，

7.大火煮開，轉小火，慢燉，

8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

以上主要介紹了玉米羊肉湯的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接着要給大家補充點關於玉米的`小知識。

羊肉湯的做法大全12

所需食材：

主料：鮮羊肉500克，山藥200克，白蘿蔔350克，小蔥6根，生薑1塊，大蒜2瓣，八角1個，花椒3克，料酒30ml，胡椒粉1茶勺，食鹽1茶勺，紅棗30克，枸杞10克，檸檬汁6滴，白糖1茶勺

做法步驟：

1. 備好所需食材~

2. 羊肉切3cm大小見方的均等塊兒，生薑切片，大蒜切片，花椒、八角洗淨，小蔥擇根洗淨，蘿蔔切滾刀塊~

3. 將備料與羊肉放入深盤中，倒入料酒和胡椒粉醃製20分鐘~

4. 鍋中坐水，待水稍微有溫度，下入醃製好的'羊肉，大火煮沸~

5. 煮開後撇去浮沫，轉中火，倒入削好的蘿蔔塊兒，蓋鍋蓋繼續燉煮25分鐘，趁此時間削山藥皮兒，切斜切段備用~

6. 加入削好切段兒的山藥，轉小火蓋鍋繼續燉煮10分鐘~

7. 加入紅棗和山藥，擠入6滴鮮檸檬汁，加入白糖，再熬煮10分鐘~

8. 撒入胡椒粉和食鹽輕輕攪動下，關火，撒上切好的蔥花輕輕攪動一下，起鍋裝入食器~

9. 肉質酥爛，湯汁清口兒，食材滿足食慾的靚湯就好啦，大家想喝嗎？

10. 來一份吧

溫馨提示：

1.山藥不能放太早，容易燉爛~2.食鹽一定最後再放，放早了肉質會變柴~3.鮮檸檬汁擠入，不僅可以去羶味兒，還能提鮮~

羊肉湯的做法大全13

經簡陽曆史上衆多師傅的精研細琢，現在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成爲簡陽一絕，並被髮揚光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經營羊肉湯，幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作爲店招，藉此名號招徠食客。下面是兩個簡陽羊肉湯的做法。

簡陽羊肉湯的做法一

1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）

5、起鍋，放蔥。

6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裏放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的.話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

簡陽羊肉湯的做法二

一、挑選羊肉，如果喜歡羶味重的，可選羔羊肉，肉也多；反之則選擇山羊肉。

二、處理骨頭與肉：將骨頭和肉都切成大塊，以放進鍋爲準。

三、用溫水洗淨後，高壓鍋內放適量清水，拍一大塊姜（喜歡姜味的多放一些），水燒開後，將骨頭和肉放入鍋內，待燒開，表面出現很多浮沫，將浮沫慢慢打出來。

四、浮沫除盡後，放入胡椒和少許鹽，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘左右，筷子能輕易的插入肉中，將肉全部打出，如果骨肉未分離的，將帶肉的骨頭也打出來，將骨頭取出，將骨頭再丟入湯鍋中，繼續熬煮。

五、湯再煮一小時左右，如果不急着吃的話，將高壓鍋放入一個密封的紙箱中保溫，再揭開蓋子裏，湯奶白奶白的，很漂亮。

六、將羊肉切成片備用。

七、用少許豬油加植物油在炒鍋中燒熱，放入薑末（如果喜歡花椒再放些整個的花椒）炒香，將羊肉片倒入，翻炒五分鐘左右，關火。

八、將炒好的羊肉片放入燉鍋中，倒入煲好的羊肉湯，放入大量的胡椒，少許雞精調味，繼續煲十五分鐘，將表面浮沫去除，放入適量鹽，關火。如果喜歡蔥和香菜，可以放入。

九、簡陽羊肉湯正宗的吃法中，還有羊血、羊雜等，在吃的時候，用湯泡米飯。肉片蘸調味料食用（調料有幹辣椒粉、味精、花椒粉、鹽）。當然，直接喝羊肉湯也非常的美味。

好了，以上是正宗簡陽羊肉湯的做法，味道絕對巴適。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。大家有興趣可以自己做做，冬天喝特別好哦。

羊肉湯的做法大全14

生蠔羊肉湯

生蠔羊肉湯的材料有：牡蠣(鮮)250克羊肉250克鹽3克姜5克大蔥10克。

生蠔羊肉湯的做法

1.生蠔肉洗淨.

2.把羊肉洗乾淨;切成塊.

3.蔥洗淨,切蔥花.

4.姜洗淨,切片.

5.把生蠔肉、羊肉、薑片一起放入鍋內,武火煮沸後,文火煲約半小時,放入蔥花,加鹽調味供用.

健康提示

生蠔羊肉湯具有滋養肝腎,養血寧心的作用.

生蠔的營養價值

生蠔肉由於味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視爲美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其爲“神賜魔食。日本人則稱其爲“根之源。還有“天上地下牡蠣獨尊的讚美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量爲牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

生蠔又叫牡蠣，主要功能可治心神不安，驚悸失眠。本品質重能鎮，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等症，常與龍骨相須爲用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍硃砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。肝陽上亢，頭暈目眩。本品鹹寒質重，入肝經，有平肝潛陽，益陰之功。用治水不涵木，陰虛陽亢，頭目眩暈，煩躁不安，耳鳴者，常與龍骨、龜甲、白芍等同用，亦治熱病日久，灼爍真陰，虛風內動，四肢抽搐之症，常與生地黃、龜甲、鱉甲等養陰、息風止痙藥配伍。

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚乾燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨着年齡的增長，人體合成核酸的.能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶。

李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。《神農本草經》中記載“(生蠔)久服，強骨節，殺邪氣，延年。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量爲牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成幹品，稱爲蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成爲熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成爲有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。