羊肉湯麪

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

健脾開胃調理 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 壯腰健腎調理

菜品口感

此面色澤乳白，湯清肉嫩，味道鮮美。

製作材料

主料：麪條(標準粉)(500克) 羊肉(瘦)(300克)

輔料：香菜(10克) 白蘿蔔(300克)

調料：大蔥(25克) 姜(5克) 鹽(6克)味精(3克) 醬油(5克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 香油(15克)

製作工藝

1.將香菜洗淨，切成香菜末;白蘿蔔洗淨切成蘿蔔絲;蔥、姜去皮洗淨，蔥取其蔥白和姜一併均切成細絲，備用;將羊肉洗淨，切成細絲，放入碗內，加入料酒、醬油、蔥、姜、精鹽、麻油拌勻。

2.將鍋內倒入鮮湯，燒熱後放入蘿蔔絲煮熟，放入拌好料的羊肉絲，用旺火燒沸後停火加入味精，即爲麪湯。

3.另取一淨鍋倒入水，燒沸後放入麪條，煮熟後分別撈出幾個碗內，加入羊肉絲蘿蔔鮮湯，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。

食譜營養

麪條(標準粉)

麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

羊肉(瘦)

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的.美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，爲優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

香菜

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

白蘿蔔

白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相剋

羊肉(瘦)

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

香菜

服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

白蘿蔔

白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食。