紅燜羊肉的做法

紅燜羊肉很多人喜歡吃，下面小編整理了紅燜羊肉的做法，大家快來嘗試吧!

香酥、嫩滑、肥而不膩，這從來不是形容羊肉的.專有名詞。但是紅燜羊肉將這些特點一一囊括。肉質稍韌，口感肥厚而醇香的羊腩經過祕製調料的特殊烹飪，羊肉不僅軟爛適口，顏色紅亮，且少了羊肉的羶味，多了一股淡淡果蔬香。

製作步驟

1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊(切小塊可以縮短).

2.祕製調料：一斤羊肉配山奈1個、小茴香一小把、陳皮各2克，肉桂6克，白豆蔻一個、丁香一個、砂仁各1克，草果2個，香葉3克，羅漢果3克。

3.碗裏放入鹽、老抽、白糖、番茄醬、紅曲粉和水，調製料汁。

4.胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

5.羊肉洗乾淨後，入熱水內炒掉血水，撈出後在油鍋中煸炒至金黃備用。

6.焯水時加入半個蘋果，有助於去腥。

7.焯好的羊肉取水備用。

8.起油鍋，加入所有調料熗鍋，加少調製的醬汁。

9.放入焯好的羊肉。

10.加入適量葡萄酒，翻炒一會，加入熱水。

11.大火燒開後，撇去浮沫。

12.轉小火燜制15分鐘左右，加入胡蘿蔔塊。

13.加適量鹽，調入紅醬油上色即可，再燜制5分鐘即可。