紅燜肉土豆的家常做法

　　紅燜肉土豆的家常做法一：

　　用料

主料五花肉500克

輔料老抽1勺食鹽1勺八角2個五香粉1勺桂皮1個白糖1勺三奈2個植物油適量

做法

1.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入1大勺白糖

2.炒至白糖融化成焦糖色

3.五花肉入鍋中翻炒，至五花肉上色

4.在放入蔥、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味

5.加入老抽、料酒、加入適量的清水，加蓋子小火燜燒30分鐘

6.土豆削切塊用清水泡着

7.放入土豆，調入鹽

8.燉至土豆軟糯，大火收汁

　　烹飪技巧

最後收汁不用收的很乾，稍微留一些湯汁，成菜更好吃。

　　紅燜肉土豆的家常做法二：

　　食材

主料五花肉300g土豆550g輔料油適量鹽適量雞精適量醬油適量幹辣椒適量蔥適量姜適量

　　步驟

1.五花肉切塊

2.鍋中放點油，把肥肉放鍋中出出油

3.加入五花肉

4.翻炒至顏色變白時加入蔥姜、辣椒

5.加入醬油翻炒

6.加入清水煮至七成熟

7.下人土豆塊，幾絲辣椒

8.加入鹽、雞精翻炒均勻，燜一會至土豆爛爛的就可享用了

　　小貼士

燒肉時土豆要切的塊稍厚點，即軟又好吃。太薄了就會碎了的。

　　紅燜肉土豆的家常做法三：

　　食材

主料豬前肩肉500g土豆200g輔料油適量鹽適量冰糖20g紅燒醬油適量蔥適量姜適量八角2粒桂皮適量料酒適量

　步驟

1.準備好土豆和豬前肩肉。

2.豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。

3.蔥切段、薑切片。

4.土豆去皮切成滾刀塊。

5.將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。

炸成黃色，撈出控淨油。

6.把肉水焯一下，撈出備用。

7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。

8.鍋中留底油，下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕紅色。

10.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

11.加入醬油煸炒均勻。

12.烹入料酒。炒拌均勻。

13.加入開水，沒過肉。

14.燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。

15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。

16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

　小貼士

喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉，在炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最後收湯不宜過幹。