扁豆燜面的家常做法
菜譜簡介
從小就不愛吃麪條,媽媽就發明了這個簡單又好吃的方法。一直到現在,還是百吃不厭!現在可以自己做來吃了,而且做的比媽媽還要好!
扁豆400克(要細一點的那種比較好熟),五花肉(我用的是肥瘦肉,因爲現在五花肉更貴),切面(要細一點的,最好不要手擀麪,太粗了,不容易熟),鹽少許,蒜幾瓣,蔥少許,姜少許,水1杯,大料2小粒,味精,雞精,黃豆醬油(或老抽),色拉油,嫩肉粉(沒有可不放)料酒
做法
將扁豆摘成3CM左右的小段,洗淨備用。
將肉切成3CM左右長的小片,放入適量嫩肉粉和料酒淹製備用。
將蔥、姜、蒜切好備用。
將切面切成15CM的段(以便不容易纏在一起)。
將黃豆醬油2大匙、色拉油2大匙、味精少許、雞精少許、水1大杯到入大碗中,調勻備用。
將油鍋坐熱,倒入適量色拉油,待油熱放入蔥、姜翻炒出香味,放入切好的肉炒至肉完全變色,倒入適量黃豆醬油,放入2小瓣大料,放入洗好的扁豆翻炒均勻。
將面均勻鋪在扁豆上(此時可適當將火調小),將調好的`醬油汁均勻的淋在面上,看面四周漏出一點點水爲宜,蓋好鍋蓋。此時將火開大見水開,再將火調小,燜10分鐘左右,要隨時觀查鍋內的水份,以免糊鍋。
放入蒜,在燜5分鐘,見收汁,用兩雙筷子將面和扁豆拌勻,即可關火。
小訣竅
燜時要隨時注意,避免糊鍋。
最後要用兩雙筷子拌勻,以免顏色不均勻。
現在吃最好,扁豆新鮮,做法簡單,省得在廚房做的滿頭大汗
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