燜面的家常參考做法
麪條是我們生活中經常吃的一種食物,而且深受人們的喜歡,他的做法非常多,但是你聽說過燜面嗎?它也是面的做法之一,今天我們就來爲大家介紹一下燜面的做法,瞭解一下燜面怎麼做,也讓大家知道燜面的家常做法都有哪些。
燜面的做法
豆角燜面
材料
豆角,瘦肉,麪條,紅蔥頭,生抽。
做法
1、熱鍋冷油放入紅蔥頭,小火炒出香味。
2、接着放入瘦肉,將其翻炒至變色。
3、放入豆角。
4、翻炒至變軟變色。
5、淋入生抽。
6、然後加入清水,水量可以根據麪條的多少來增減。
7、豆角煮5分鐘。
8、加入麪條,用筷子劃散,燜煮10分鐘左右。
9、大火收汁至濃稠即可,試味,不夠味的可以放點鹽或者生抽,拌勻即可。
燜面
材料
手工面(或鹼面),豬肉,豆角,青椒。
配料
花生油,鹽,雞精,味精,蒜蓉,香油,醬油。
做法
1、豬肉一定要是半肥瘦的,這回也不能再用電飯煲了,把炒鍋燒熱,放入花生油少許,一點點就可以了,油太多會膩的,而且會毀掉來之不易的減肥成果。
2、油燒到七成熱,就是有一點點冒煙的.時候,放入蒜蓉爆香,再放入豬肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把這些半肥瘦豬肉裏的油全給炒出來。
3、豬肉斷生後,放入洗乾淨的豆角和青椒,豆角和青椒都要切一下,這個不能偷懶,豆角以五釐長左右爲好,青椒要切成塊狀。
4、豆角和青椒下鍋後,迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油,把豆角和青椒裏的水份炒出來,再加從豬肉裏逼出來的油,菜湯不就有了?
5、把菜湯倒到一個稍大一點的碗裏,菜不用出鍋,把面放在菜上面,然後在菜湯中加入一定比例的涼水,我是按1:1的比例加的,把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裏,最好是每一根麪條都要澆到。
6、OK,活就這麼多,蓋上鍋蓋,接着上網和MM調口味,但這次時間不能長,十分左右就差不多,打開鍋蓋,看到麪條基本上呈半透明狀,再淋上一些香油,一道葷素兼備,有菜有飯的燜面就成了。
扁豆燜面
材料
扁豆200克,麪條200克,豬肉50克,蔥1段,大蒜2瓣(也可不放),大料1個,醬油3勺(45ml),鹽1/2茶匙(3克),清水適量。
做法
1、先將扁豆洗淨,剔去兩端的筋,掰成長約5cm的段;豬肉洗淨切絲,加入料酒醃製5分鐘。蔥切成片,大蒜切末。
2、鍋中放油,把肉絲,蔥,均勻的碼放好,再放入扁豆段,倒入清水(水量與扁豆平行)。
3、放入生抽、老抽、鹽進行調味。
4、將麪條鋪在最上面,蓋上鍋蓋,按“幹鍋鍵”(大約20分鐘)進行烹飪。
5、烹飪結束後,打開鍋蓋,撒上蒜末,攪拌均勻即可。
小訣竅
1、先煸炒蔥末和肉絲,然後把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠,再加入水,水量是能沒過豆角,中小火煮大約5分鐘之後鋪入麪條,蓋上鍋蓋,小火燜15-20分鐘,等湯汁收幹之後放蒜末,攪勻出鍋就可以了。
2、這個燜面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈),你可以根據家裏的情況進行調整,但是一開始嘗試麪條的量最好不要超過1斤,太多了不好掌握!
3、做這樣200克面,大約需要20分鐘,如果你的面和豆角放的比較多,比如放了1斤,就記得要30分鐘哦。
4、麪條和豆角的比例一般是1:1,這樣會比較好吃哈。
5、做燜面的麪條別買太粗或者水分太大的,不容易熟也不好吃,買那種細一點的幹一點的,或者直接問賣家要做適合做燜面的麪條就好。
6、燜面的水量以稍沒過豆角爲好。
7、麪條不需要提前蒸,直接生着放進去就行,放的時候用手稍稍抖散一些,平鋪在豆角上,堆在一起的話很容易坨成一團。
8、做的時候放的是豬裏脊肉,你放五花肉也可以,那樣有肥肉的感覺會更香一點,不過也更容易胖哦。
9、不喜歡蒜的味道,可以不放。如果放的話,蒜末一定要在麪條熟了之後再添加,那樣味道才更香。
結語:以上就是小編爲大家介紹的關於燜面的家常做法,通過文中的這些燜面的做法,大家已經知道了燜面怎麼做,不想只吃一種麪條的朋友不妨參考文中的做法來試試燜面哦,味道還是不錯的。
-
肥牛金針菇的做法(15篇)
肥牛金針菇的做法1金針菇怎麼洗方法一:鮮的金針菇買回來,我們要將將細小部位和有髒東西的根部切掉;然後就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起,過涼即可。方法二:然後放入一個稍微硬一點的塑料袋裏,一邊...
-
小餅乾的做法步驟
1.奶粉加少許水調和成50ml左右的液體,與雞蛋和白砂糖攪拌均勻。2.低粉過篩後均勻撒進攪拌好的液體中。3.把玉米渣放入麪糊中輕揉成麪糰,放入保鮮袋,用剪刀把袋子底端左右倆角剪掉,擀成面坯。4.用模子在面坯上按出形狀,在按好的`餅乾坯子上撒少許手粉(高筋麪粉)。5.剩...
-
超簡易cupcake的做法步驟
1.先將雞蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越鬆。打得多自然會起泡,用篩子篩掉泡沫。2.超市買的現成的蛋糕粉。打開包裝才知道原來有顆粒狀粉,爲了好拌也需要篩一下。原則上是一個雞蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我篩過一遍,浪費些粉。所以我的配方是三包粉配兩個雞蛋。也可...
-
鳳梨酥餡的做法步驟
1.菠蘿2.把菠蘿3.開切(菠蘿心跟肉要分開裝)4.把菠蘿肉切粒(大粒小粒隨便你們喜歡,反正最後要剁)5.菠蘿心隨便切,再剁成蓉(是蓉,蓉,蓉!!!不是粒,是蓉)6.他們成蓉混合的樣子7.這一步,要請出你們男盆友們用大塊紗布把菠蘿蓉榨汁(非常要力氣)8.菠蘿蓉+砂糖60g下去大火炒(我菠蘿偏酸,加...