幹扁豆燒肉的家常做法
喜歡用乾菜燒大肉,味道特別的香,透着原始自然之味,也常被叫做農家菜。這樣做的紅燒肉不油膩,肉菜間相互吸收,無論是肉還是乾菜都特別好吃。下面是小編整理的幹扁豆燒肉的家常做法,歡迎大家閱讀參考,希望幫助到你。
幹扁豆燒肉的家常做法
材料:
幹扁豆50克、肥瘦豬肉500克、西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3?、冰糖10克、山楂3片、大料兩個
步驟:
1.將幹扁豆泡軟。先泡15分鐘左右,洗去塵土,然後再放適量水繼續泡, 這個水就不要倒掉了,用於燒肉。
2.肥瘦豬肉切成大塊備用。
注:可以將肉先清洗一下, 然後泡水30分鐘-2小時,再清洗。
3.備好燒肉的香料:西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3?、冰糖10克、山楂3片、大料兩個。
4.鍋裏不要放油,用中小火幹炒,將肉中水分炒出水,這也是爲了炒出血污異味。
5.然後放姜、紅棗、冰糖、 山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。
6.再放入西紅柿和蔥保持中小火炒到西紅柿軟爛。
7.加入紅燒醬油和生抽,將肉完全炒上色, 然後加泡幹扁豆的水,一次性加足, 蓋鍋燜燒25分鐘左右。
8.這時肉有八分熟,加鹽調味,並下泡軟的.幹扁豆。
9.蓋鍋燜燒35分鐘左右至肉和幹扁豆完全軟爛。
拓展:扁豆的營養價值
扁豆:益氣化溼,補充營養扁豆爲豆科植物扁豆的白色種子,又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿籬豆、白扁豆、羊眼豆、鵲豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。莢果長橢圓形,扁平,微彎;種子白色或紫黑色,以白色者爲佳。扁豆的營養豐富,深受大衆喜愛。
1、益氣化溼:
入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化溼、消暑,還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤:
扁豆中有一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素,對體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
3、健脾:
扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
4、防治便祕:
膳食纖維可促進腸壁蠕動,有防治便祕之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是便祕患者的理想食品。
5、防治營養素缺乏:
扁豆中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長髮育,並能增強造血功能。扁豆含鈉量低,適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養素,防止各種營養素缺乏痛。
選購扁豆時,以顏色翠綠、質地鮮嫩、莢肉肥厚者爲佳。嫩扁豆不宜存放過久,購買後應及時食用。
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