燒鴨肉的家常做法
燒鴨,是將淨雛鴨洗淨,從脊背處割開,去鴨嘴,放鍋內加水燒開,煮至八成熟撈出。下面是小編爲你帶來的燒鴨肉的家常做法 ,歡迎閱讀。
一、蓮藕燒鴨肉
準備材料:
主料:鴨肉300g、蓮藕300g
輔料:蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量
製作過程:
1、鴨肉洗淨切大塊。
2、蓮藕去皮後切成厚片。
3、鍋中倒入少許油倒入鴨肉。
4、待鴨肉內的`油脂煎出後放入蒜米和薑片。
5、加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。
6.、把切好的蓮藕片倒入鍋中。
7、倒入適量料酒。
8、加半勺糖,生抽,老抽,適量水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
二、香菇燒鴨肉
準備材料:
主料:鴨肉400g
輔料:幹香菇適量、姜適量、香葉適量、蒜適量、幹辣椒適量、大料適量、幹山楂適量
製作過程;
1、鴨肉切塊洗淨。
2、香菇泡發。
3、薑切片,蒜顆粒。
4、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。
5、鍋內入油,放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
6、加入輔料繼續翻炒出香味。
7、烹入少許的紅酒,加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
8、轉中小火燜煮45分鐘左右,收汁,最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
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