毛氏紅燒肉的家常做法
導語:很多人都會問大塊紅燒肉的做法有什麼難做呢?其實不是那麼容易的。那麼在現實中我們是如何製作大塊肉的做法呢?下面向大家簡單介紹大塊紅燒肉的2種做法,希望大吉喜歡。對於大塊紅燒肉的做法,我們在小時候就看見老人特別喜歡製作了,因爲那時容易餓,大家對於美食就是想想填跑肚子就可以了,現在不一樣的還要學會製作更加美味可口的大塊肉。
第一種:
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管,只管長寬);
2、鍋裏放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊爲止(這時候鍋裏應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看着),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
第二種:
可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裏的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 另起鍋,倒油。
通過介紹以上2個簡單的.大塊紅燒肉的做法,我們可以試一試讓自己吃得好, 大塊紅燒肉的做法實際上是很容易掌握的,只要做個有心人, 大塊紅燒肉的做法幾乎都可以學到,所以我們跟家容易品嚐到跟多美食了,這樣就能豐富自己的餐桌,讓自己享受美味。
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