油炸叉燒肉的家常做法
引導語:叉燒肉在以前是插燒,叉是象形字,燒是象聲詞,久而久之,成爲了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成,不過大家知道油炸叉燒肉的家常做法嗎?
方法一
原料:豬前臀尖500克、李錦記叉燒醬適量、料酒適量、大蒜適量。
做法:
1、將豬肉洗淨切成大塊,或者寬約3釐米的長條。
2、用一個較大的容器,將豬肉放在裏面,加入適量的叉燒醬,戴上手套給豬肉按摩一下。
3、放入少許料酒,繼續按摩,最後將大蒜拍碎,放入肉中。
4、豬肉被調料完全浸透後,蓋上蓋子,放入冰箱醃漬24小時。
5、將醃好的豬肉放在烤架上,底下用烤盤接着汁水(烤盤上鋪上錫紙)。
6、烤箱預熱至190度,將烤架放在中層,烤20分鐘。
7、然後取出,再刷一層醬汁,再烤20分鐘即可。
方法二
原料:裏脊肉500克、香蔥1棵、生薑1塊、食用油500克、醬油6克、料酒3小匙、精鹽3克、白糖3克。
做法:
1、蔥、姜洗淨切末,肉洗淨切成長條,放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時。
2、將醃好的'肉瀝乾後,放入油鍋炸成棗紅色撈出。
3、鍋內留少許油,再放入炸好的肉,加入醃製時的湯汁和半碗水,用小火燒半小時左右,加入糖,改用大火,待汁濃時,將肉盛入盤內,晾涼後,切成薄片裝盤,將鍋裏剩下的汁澆在肉上即可。
方法三
原料:豬肉100克、蔥、姜適量、醬油2大匙、酒1小匙、鹽、味精少許、糖3大匙、海鮮醬1大匙、糖汁2大匙。
做法:
1、豬肉橫剖,但不要切斷,並在上面劃十字刀;調味料拌勻,加入肉塊醃30分鐘。
2、烤箱預熱至190℃,烤盤上鋪鋁箔,鋪平肉塊,刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片,再刷汁,放入烤盤再烤10分鐘即可。
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