紅酒燜牛腩的家常做法推薦
紅酒燜牛腩的做法
主料:牛腩700克
輔料:胡蘿蔔3根、洋蔥半個、西紅柿1個、調料色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜3片、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙司2勺
做法:
1、牛腩泡2小時,泡去血水,中途可換水,再切小塊,牛腩塊不要切太小,牛腩做好會縮小,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥、西紅柿切塊備用;
2、切好的'牛腩,加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、薑片、蔥段,倒入約50ml紅酒,醃30分鐘(這裏第一次加入紅酒,可給牛腩去腥,入味);
3、鍋熱後倒入適量橄欖油,加入洋蔥塊翻炒出香味,將牛腩連同醃製的調料一起倒入鍋中翻炒;
4、待牛腩水份炒幹,表面微有焦黃色時,加入2勺番茄沙司,約50ml紅酒,繼續翻炒,炒至牛腩都均勻上色時,倒入砂鍋中(第二次倒入紅酒,可讓牛腩入味又上色);
5、砂鍋中加入熱水,以剛沒過牛腩及可,倒入剩下的紅酒,放上香葉,大火煮開後,轉小火燜1.5小時(最後一次倒入餘下的紅酒,讓其湯汁更入味,酒味濃香);
6、翻看下牛腩,筷子可以插過肉時,倒入紅蘿蔔,燜至蘿蔔熟,倒入番茄塊,攪拌下,再燜5分鐘,關火後趁熱再撒上少許香草碎,攪拌均勻即可。
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