蘿蔔燜牛腩的家常做法推薦
做法一
食材:白蘿蔔,牛腩
調料:八角,姜,蒜,料酒,冰糖,生抽,鹽,滷水汁
步驟:
1、將牛腩、白蘿蔔切塊;
2、切好的牛腩放於煲內,放入清水,加八角與姜,煮開,將牛腩撈起;
3、起油鍋,放於姜與蒜,爆香,放入飛過水的牛腩,加入生抽、料酒,炒香;
4、煮開後,放入蘿蔔,加兩片姜,加蓋,關小火,燜一個半小時以上;
5、煮到牛腩熟爛,蘿蔔綿軟即可。
做法二
食材:牛腩200克,白蘿蔔100克,胡蘿蔔20克,蒜苗10克,生薑1小塊,大料適量,桂皮適量,澱粉適量,食用油30克,香油1小匙,耗油3小匙,醬油1小匙,高湯2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,味精1/2小匙
步驟:
1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裏泡半個小時,中間換換水,以便把血水儘量泡出來;
2、再將牛腩焯一下水;
3、姜大塊拍鬆、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊;
4、炒鍋倒入油將蔥薑蒜放進去煸炒出香味,關小火,放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下;
5、倒入焯好水的'牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒,再蓋上鍋蓋燜片刻,等牛肉本身的水分幹了,便往鍋里加水,最少要沒過牛腩,等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮;
6、一個小時後加入白蘿蔔塊,加鹽調味再繼續煮兩個小時即可。
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