牛腩面的家常做法

導語：牛腩大多部分都是比較適合紅燒的，可是牛腩面並不是僅僅只有紅燒牛腩面一種哦，還可以做成其他很多種口味。以下是小編爲大家分享的牛腩面的家常做法，歡迎借鑑！

一、紅燒牛腩面

食材準備

牛腩500克，麪條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥一顆，姜一塊，蒜幾瓣，八角三個，桂皮一塊，老抽1勺，生抽1勺，料酒一勺，鹽一勺，糖一勺。

方法步驟

1、牛腩切塊，放入冷水中浸泡半小時取血水；

2、鍋中燒開水，倒入牛肉焯水，洗淨；

3、鍋中燒油，倒入蔥段，薑片，蒜瓣，八角，桂皮，幹辣椒，把牛腩炒香，然後倒入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻；

4、將炒好的.牛腩轉入砂鍋中，倒入1200ml熱水，大火燒開轉小火；

5、燉一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，將去皮西紅柿倒入，煮1小時；

6、麪條煮熟後，澆上燒好的牛腩和湯汁即可。

二、原湯牛腩面

食材準備

牛肉，牛排骨，麪條，胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，香葉，八角，白胡椒粉，料酒。

方法步驟

1、牛排骨浸泡2小時，洗淨後入烤箱，烤至金黃；

2、高壓鍋中加水，倒入牛排骨，大火至上氣，小火燉1小時左右；

3、牛肉切成小丁，胡蘿蔔切丁，芹菜切段，然後全部料理盆中；

4、打一個雞蛋，攪拌均勻，然後倒入熬好的牛骨湯中；

5、洋蔥切丁放入鍋中，加香葉，八角，白胡椒粉，再熬半小時；

6、然後加料酒，香菜煮開5分鐘；

7、取煮好的牛肉湯，下入麪條，煮熟撈出，放一勺牛肉香菜即可。

三、酸菜牛腩面

食材準備

酸菜，牛肉，麪條，生薑，醬油，糖，鹽，酒，味精。

方法步驟

1、牛肉切絲，生薑切片；

2、鍋內油稍熱即下生薑略炒，下牛肉絲炒幾下變色後，加鹽、糖、生抽、料酒少許，再炒幾下；

3、然後下酸菜炒2－3分鐘，讓牛肉絲吸收酸菜的味道；

4、下適量熱水，水開後再煮個3－4分鐘，讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中；

5、麪條用沸水煮2分鐘左右，將煮過的麪條放入湯中；

6、稍煮，麪條熟後加蔥花即可出鍋。