牛肚的家常做法
牛肚性平、味甘,歸脾、胃經,有補虛、益脾胃的作用。下面是小編收集整理的拌牛肚的家常做法,希望對您有所幫助!
涼拌牛肚
材料:牛肚200克、黃瓜80克、色拉油1勺、食鹽1勺、蔥適量、蒜適量。
做法:
1、新鮮牛肚洗淨,切成條備用,蔥切片,蒜切蒜末,黃瓜切絲;
2、牛肚放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水,瀝乾水分備用,將牛肚、黃瓜、蔥蒜全部放在一起,調入鹽;
3、燒熱一勺油,淋到蔥蒜上,然後將所有食材拌勻即可食用。
辣椒炒牛肚絲
主料:牛肚
輔料:辣椒,薑片,蒜頭,料酒,油鹽
做法:
1:牛肚用鹽清洗乾淨,燒開水放點料酒放牛肚煮開
2:辣椒切絲,薑片,蒜頭切好備用
3:熱油爆薑片,蒜頭,放牛肚爆炒,加一點料酒幾滴醋,可以起到去腥的作用
4:最後加入辣椒,鹽,耗油,起鍋
黃燜牛肚
主料:牛肚
輔料:料酒,生薑,八角,香葉,大蔥,大蒜,丁香,冰糖,老抽,鹽
做法:
1:牛肚高壓鍋壓好切薄條高壓鍋壓25分鐘左右,裏面放調料——料酒、生薑、八角、香葉
2:起油鍋,油開始升溫了就可以倒入準備好的'冰糖、八角、香葉、丁香中火不停翻炒,家裏香葉木有了,只剩可憐的這點,湊活用了
3:炒至冰糖馬上要化盡了,加入大蔥、生薑、大蒜
4:大蔥段炒軟炒散了,加入牛肚和青尖椒,開始大火翻炒……
5:大火翻炒一會,加料酒,老抽,鹽,糖,然後加一些開水,中小火開燜
6:湯汁收的差不多了,關火,最後放入切好的青大蔥圈,翻炒幾下裝盤
小貼士:
做葷菜時,一定要加開水,肉汁會鬆軟,又不會破壞蛋白質
私房滷牛肚
主料:牛肚
輔料:生抽,料酒,鮮辣椒,花椒,老薑,桂皮,八角,辣椒油,白糖
做法:
1:把牛肚洗淨,其他配料準備好
2:鍋里加水稍微沒過牛肚,將準備好的配料一起倒入鍋內。大火燒開後轉小火慢燉,記得加適量生抽,辣椒,花椒調味。燉煮四五個小時,最後加辣椒油和兩湯勺白糖
3:關火後不要再攪動,靜置一夜,就可以食用
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煨排骨湯的做法
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