爆炒牛肚的家常做法

關於爆炒牛肚的家常做法大家瞭解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的'爆炒牛肚的家常做法大全，一起來看一下吧。

　　爆炒牛肚的家常做法

牛肚的營養價值

牛幾乎全身都是寶。牛肉是我們最經常吃的肉類之一，是重要的蛋白質來源。而牛的胃，也就是牛肚，也是經常被用來製作成各種美食。牛肚的營養價值也比較高，研究證實，牛肚中含有豐富的脂肪和蛋白質以及微量元素，具有很好的滋補作用。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚食療作用

性平、味甘，歸脾、胃經；

有補虛、益脾胃的作用；

治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

牛肚適合人羣

一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的家常做法大全

一、紅油牛肚絲

材料：牛肚，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

做法

1.將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。

3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

二、雙椒炒牛肚

材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。

做法

1.將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。

3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

三、紅燒牛肚

材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，薑片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。

做法

1.將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。

2.鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。

3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。

4.最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

四、西芹炒牛肚

材料：西芹，紅辣椒，滷牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。

做法

1.西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲。

2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。

3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。