杭椒炒牛肉的家常做法
杭椒小炒牛肉,是道飯遭殃的快炒菜。下面是小編爲大家整理的杭椒炒牛肉的家常做法,歡迎閱讀。
準備食材:牛肉、杭椒、小米椒、大蒜、蠔油、生抽、澱粉、蛋清、油鹽
1、牛肉切成薄片,用鐵錘拍打鬆散;
2、在牛肉表面先橫向切, 再豎向切成花刀;
3、最後切成同樣寬度的段;
4、在牛肉中放入半個蛋清、鹽、澱粉,抓勻醃製;
5、最後再加入少量的油抓勻;
6、油鍋燒熱, 下入牛肉絲滑炒;
7、牛肉絲變色後撈出控油;
8、鍋中放入少許油, 下入杭椒和蒜片煸炒;
9、杭椒微微變軟後加入鹽等調味料煸炒;
10、再加入牛肉絲一起翻炒;
11、加入適量的蠔油和生抽一起翻炒;
12、出鍋前加入小米椒段;
13、翻炒均勻後裝入碗中。
杭椒小炒牛肉的做法小貼士
1. 牛肉先切成薄片, 用鐵錘或刀背敲打鬆, 再橫切和豎切十字, 最後切成絲;
2. 牛肉醃製時加入蛋清、澱粉和鹽等抓勻, 多放置一下, 讓牛肉吃進去水; 準備製作時再加入少量的油抓勻;
3. 鍋中放入適量的油, 將牛肉下入, 用筷子迅速的撥開, 變色後馬上撈出控油, 不要時間過長;
4. 另用一個鍋放少許油, 下入杭椒煸炒, 炒軟後加入鹽調味;再加入牛肉絲煸炒,放入蠔油、生抽一起調味,最後加入點小紅椒段點綴。
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