炒牛肉片的家常做法
牛肉,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。以下關於炒牛肉片的家常做法是小編爲各位讀者們整理收集的,希望能給大家一個參考,歡迎閱讀與借鑑。
炒牛肉片的家常做法1:材料
牛肉200g,彩椒各半隻,西芹2條,生粉,胡椒粉,蒜頭,豉油,糖,小蘇打粉少許
做法
1、牛肉切片,放豉油、糖、胡椒粉,醃味;
2、再放生粉水,生粉水要慢慢放,不可以一次放太多,等牛肉吸收了再加,最後放少少小蘇打粉,醃大概15分鐘;
3、炒之前要加少少油,撈勻後先用油爆香蒜頭,用大火,鍋要熱,爆炒牛肉,兩邊都煎一下,很快就熟的,七八成熟就撈起;
4、然後放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飛水過冷河,這樣炒出來的顏色纔不會變,而且可以更加鮮豔)
5、爆炒一會,再把牛肉回鍋,最後落個生粉芡(鹽、糖、蠔油、生粉、水),這樣炒出來的牛肉就不會韌,比外面炒的還要好吃!不信自己試下!
炒牛肉片的家常做法2:材料
主料:牛肉250克
配料:洋蔥1個,柿子椒1個,調料:現磨黑胡椒,鹽,糖,小蘇打,澱粉,醬油,紅酒(料酒也可以),蠔油,燒烤醬,番茄醬,蛋清,生薑,大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫着他的紋理切成0.8釐米左右的片,然後用擀麪杖怕打鬆軟,最後切成0.8釐米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁,把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上,炒之前再加入油拌勻,醃製30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻,調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油),大火,放入生薑片、大蒜片爆香,最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒,中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥炒香後,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最後加入第四步調好的汁,翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!
擦乾淨口水,開吃……哈哈哈!
炒牛肉片的家常做法3:材料
主料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的.牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裏留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
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