洋蔥炒牛肉的家常做法

洋蔥炒牛肉的做法簡單，是一道非常簡單易做的家常小菜，很多朋友在家也會做，但是有人總是說炒出來的'牛肉口感偏老。以下是小編爲大家整理分享的洋蔥炒牛肉的家常做法，歡迎閱讀參考。

　　洋蔥炒牛肉的家常做法

一、洋蔥炒牛肉的家常做法

食材準備

牛肉200克，洋蔥100克，胡蘿120克。溼澱粉、植物油、料酒、高湯、鹽、味精、醬油各適量。

方法步驟

1.牛肉洗淨，切成薄片。洋蔥去外皮，洗淨，切成細絲。胡蘿蔔洗淨，切成絲。

2.炒鍋置火上，倒入植物油燒至八成熱，下牛肉片滑散，炸成金黃色，撈出瀝油。

3.鍋內留少許油燒熱，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、牛肉片、料酒翻炒幾下，倒入高湯、鹽、醬油推勻，用溼澱粉勾芡，放入味精出鍋即成。

二、洋蔥炒牛肉的做法

食材準備

牛肉200克，洋蔥150克，薑片2克，蒜片3克，嫩肉粉1克，精鹽4克，料酒6克，味精1克，胡椒粉2克，鮮湯20克，生抽4克，水澱粉20克，色拉油60克。

方法步驟

1.牛肉切成4釐米長、3釐米寬、0.2釐米厚的片；洋蔥切成菱形片。

2.鍋內放入12克色拉油，加熱至160℃時放入洋蔥炒斷生起鍋。

3.將牛肉片放入容器內，加入精鹽1克、嫩肉粉1克、料酒4克、水澱粉12克，拌勻待用。

4.將精鹽3克、味精1克、胡椒粉2克、生抽4克、料酒2克、水澱粉12克、鮮湯20克兌成味汁。

5.鍋內放入50克色拉油，加熱至180℃時放入牛肉片炒至散籽發白，加入薑片2克、蒜片3克及處理好的洋蔥，將味汁加入20克鮮湯，調勻淋入鍋中，待澱粉糊化收汁亮油後盛入盆內即成。

三、山藥洋蔥炒牛肉的做法

食材準備

牛肉、山藥、洋蔥各200克，紅椒片10克，鹽、蠔油、醬油、植物油、澱粉、香油、水澱粉。

方法步驟

1.牛肉洗淨，切片，瀝水，用澱粉、醬油、蠔油醃漬10分鐘，下入六成熱的油鍋內滑熟。

2.洋蔥洗淨，切片；山藥去皮，洗淨，切片，放入沸水中焯燙備用。

3.鍋中植物油燒熱，放入洋蔥片、山藥片、牛肉片、紅椒片翻炒均勻，加鹽、醬油翻炒至熟，淋入香油，用水澱粉勾芡收汁即可。

四、洋蔥炒牛肉的家常做法

食材準備

新鮮牛肉200克，洋蔥200克，淨香菇2朵，植物油150克，雞蛋清2個，食鹽、味精、料酒、薑片、澱粉、醬油各適量，白糖少許。

方法步驟

1.牛肉洗淨切成大小均勻的薄片，加入少量精鹽、味精、料酒、澱粉、雞蛋清拌勻，醃製約1小時。洋蔥去皮、洗淨切成粗絲；香菇切成丁。

2.中火燒鍋放入油，待油六成熱時，將牛肉放入鍋中滑散，待牛肉至八分熟時，起鍋將牛肉放入碗中。

3.鍋中留少量油燒熱，放入薑片、香菇丁快速翻炒片刻。

4.再放入洋蔥，加少許鹽快速翻炒，待聞到洋蔥香味後，把牛肉倒入一起翻炒。然後放入一點料酒、白糖、醬油，拌勻再翻炒片刻即成。

小貼士

切洋蔥時其散發的辛辣氣味會讓眼睛很“受傷”，可備一條幹淨毛巾擦眼或臨時戴副眼鏡。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。