冬瓜肉丸湯家常做法大全
導語:冬瓜肉丸湯是一道菜品,製作原料主要有冬瓜、肉丸等。本菜湯味鮮美,肉丸爽滑,營養豐富。以下是爲大家整理的冬瓜肉丸湯家常做法大全,希望能夠幫助大家!
菜品特色
煲湯原料
冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量
製作過程
①將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用;
②把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸;
③先將肉丸和蔥等調料放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮;
④20分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘盛出即可。
做法
1. 把五花肉剁成肉糜,打入雞蛋,加白胡椒粉、生抽、澱粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠;
2. 冬瓜洗淨去皮去瓤,切成小塊;蔥洗淨切碎;
3. 煮沸清水,加薑片,用手將適量肉糜團起,輕輕從虎口擠出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;
4. 待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜變透明,撒入蔥花,下鹽調味即可享用。
營養價值
清熱解毒、滋養臟腑、美容抗皺。
冬瓜的營養價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的.營養成分。
不同產地的冬瓜營養成分略有差異,以中國廣東產冬瓜爲例,每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纖維0.9g,鉀65mg,鈉0.2mg,磷14mg,鎂5mg,鐵0.1mg,抗壞血酸27mg,維生素E0.02mg,核黃素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌症效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。
其中含鉀量顯着高於含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。
穀氨酸和天門冬氨酸含量較高,還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纖維高達0.8%,營養豐富而且結構合理,營養質量指數計算表明,冬瓜爲有益健康的優質食物。
冬瓜中的不少化學成分具有顯着的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。
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