冬瓜丸子湯怎麼做 美味經典瓜丸子湯的做法步驟(圖)
導語:冬瓜丸子湯的食療功效幾乎適合所有人,其豐富的營養也適合身體抵抗力差的老人和兒童,經常食用能幫助他們增強身體的抵抗力。冬瓜丸子湯也很適合勞動強度大的人羣,可以爲此類人羣提供足夠的能量,補充體力。以下是本站小編整理的冬瓜丸子湯怎麼做,歡迎閱讀參考!
冬瓜丸子湯怎麼做
冬瓜丸子湯的做法步驟
1. 準備好的肉餡,放入切好的蔥花、鹽、十三香、醬油(這裏的醬油放大約三勺左右,可根據個人喜好)少許味精。
2. 接着,雞蛋打一小口,倒入雞蛋清
3. 放入一勺澱粉
4. 攪拌均勻,備用
5. 冬瓜切成片
6. 鍋中水快要開的時候,加入冬瓜,接着加入適量十三香、鹽、三滴醬油
7. 等到鍋中水沸騰起來時,用小勺團一小球一小球的'肉餡,輕輕放入開水中
8. 丸子全部下入鍋中後,蓋上鍋蓋,大火煮大約一分鐘後,加入切好的香菜,放少許味精提味,出鍋!
小貼士
湯裏只要放幾滴醬油調味就可以,不要多了,顏色就變了!
美味經典冬瓜丸子湯的做法步驟原料:冬瓜250克,梅頭肉剁成的豬肉餡250克(豬肩胛肉剔除骨頭就是梅頭肉,這塊豬肉的肉質細膩,瘦肉中間雜着脂肪條紋,很適合用來製作肉丸子)。
輔料:
雞蛋清1枚,香菜3根,香蔥1根,生薑1塊,料酒15毫升,醬油5毫升,白胡椒粉4克,香油、鹽適量。
準備工作:
冬瓜去皮去籽後切成5毫米厚的冬瓜片,香菜切段,香蔥切末,一半生薑切成薑片,另一半生薑切成薑末。
做法步驟:
1、剁好的肉餡放在一隻乾淨的大碗裏,加料酒、鹽、醬油和白胡椒粉順時針攪拌均勻。
2、接下來把蔥薑末放入肉餡中繼續攪拌均勻,再放入雞蛋清快速攪拌至肉餡上勁兒(所有的攪拌動作都必須朝着同一個方向,切記)。
3、鍋裏添加適量清水並放入生薑片,大火燒熱,再把肉餡捏成丸子形狀放在鍋裏。
4、等肉餡全部變成丸子下鍋後,用勺子把丸子煮出的浮沫撇除乾淨,倒入冬瓜片煮3分鐘左右。
5、等肉丸子全部浮上來以後,加鹽、白胡椒粉和香油攪動幾下,關火盛碗,再撒上香菜段即可開吃。
溫馨提示:
1、不喜歡吃冬瓜的可以換成白蘿蔔,這樣做出的蘿蔔丸子湯同樣好吃,而且與冬瓜丸子湯的食療功效基本相似。
2、把豬肉丸子換成素丸子或魚丸也非常不錯。
3、肉餡的調味料可隨個人喜好更換,但白胡椒粉是必不可少的調味料(不能多放),這個必須有。
4、肉餡一定要攪打至上勁才能捏成丸子下鍋,否則易散開。讓肉餡上勁的方法除了使勁攪打外,還可以將肉餡放在砧板上不停地摔打。
5、冬瓜片可先放,也可後放,可久煮,也可只煮幾分鐘,這個完全可以隨個人的喜好而定。
6、丸子下鍋裏保持鍋裏的湯微沸就行了,沸騰太厲害了容易把丸子衝散,溫度太低了容易讓丸了粘連,煮出的丸子口感也不好。
7、肉丸子煮制的時候一定要掌握好,煮的太久會影響丸子的口感。
8、在肉餡裏面只能加入蛋清,絕對不要加入全蛋,因爲蛋黃會影響肉丸子的口感。另外,我們還可以在肉餡中加入適量澱粉,這樣能讓肉餡更容易上勁,做出的肉丸子更不容易散開。
冬瓜丸子湯的食療功效冬瓜有清熱去火、解渴解暑、排毒、化痰祛溼和利尿消腫等食療功效,將冬瓜與豬肉丸子搭配成湯四季皆宜,不僅具有冬瓜的全部食療功效,而且還能補充蛋白質及脂肪酸等營養,對增強抗病能力和改善貧血也極有幫助。
冬瓜丸子湯的食療功效幾乎適合所有人,其豐富的營養也適合身體抵抗力差的老人和兒童,經常食用能幫助他們增強身體的抵抗力。冬瓜丸子湯也很適合勞動強度大的人羣,可以爲此類人羣提供足夠的能量,補充體力。
夏季常喝冬瓜丸子湯可利尿消腫、減肥瘦身、清熱解暑,冬季常喝冬瓜丸子湯則能去火排毒,對天氣乾燥引起的上火及嘴脣乾裂有很好的防治作用。
冬瓜丸子湯的利尿消腫功效特別好,是高血壓、腎臟病或浮腫患者非常不錯的食療方。冬瓜丸子湯對減肥人羣也是很合適的,因爲冬瓜可以阻止糖類轉化爲脂肪,從而達到有效控制體重的效果。
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