脆魚的做法家常做法
脆魚的做法大家都知道哪些呢?以下是小編收集的相關信息,僅供大家閱讀參考!
相信很多人都也別愛吃脆魚吧,的確,清蒸魚做了很多年,很多人都不願意再去吃這種魚,況且他自身也不是太好吃,所以就慢慢退出了人們的做法中,紅燒魚現在還比較火爆,但是也慢慢的不被人們所認可,現如今,脆魚的出現贏得了很多人的芳心,被脆魚的美味所吸引,但是很多人對於他的做法還不是很熟悉,下面就讓我們一起來了解一下脆魚的.做法吧。
做法一:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上,慢火煎好,改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1釐米寬,5釐米長的花紋條,醃好待用。
3、蘆筍切成約8釐米長的小段(10條),再用蘆筍段,青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水,煨熟,穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油,油熱後放入料頭、主配料炒熟,加入備好的釀魚皮,勾芡調味上碟。
6、上碟擺盤,用西汁勾成花形圍邊即成。
做法二:
1、脆肉鯇腩洗乾淨切粒,醃味待用。
2、腰果炸好,銀杏去皮,芥蘭、彩椒洗乾淨切粒待用。
3、將脆肉鯇拉油待用。
4、銀杏,芥蘭粒,彩椒粒一起用開水焯一上撈出瀝乾水份待用。
5、鍋中放油,油熱後加薑片、蒜片、蔥欖爆香,放下芥蘭粒、彩椒、銀杏、脆肉鯇腩粒一齊炒,放油、調味、勾芡、下尾油,上碟即成。
做法三:
1、將脆肉鯇魚起肉,魚腩切1釐米寬,5釐米長片條備用。
2、將片條魚腩祕製好,慢火灼成五成熟,撈起備用。
3、將撈起片條脆魚腩放鹽和祕製調味拌勻。
4、燒圓盤:放下料頭、配料、沙姜、蒜頭、幹蔥,爆香再放下祕製魚腩在圓盤生炒熟,最後用紅青辣椒切花型,芝麻炒香,腰果也要祕製好,一起墊在上面拌勻即可。
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