橙香巧克力麪包的做法步驟

1. 橙用細鹽搓細乾淨表面後用削皮器削成細絲備用；製作麪糰，混合除去無鹽奶油，橙皮碎，耐烤巧克力豆之外的所有面團材料混合後攪拌至表面光滑，放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段（可以拉出薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀），加入橙皮絲和耐烤巧克力豆揉均勻後滾圓，開始基礎發酵.

2. 發酵完成（手指沾高粉戳入麪糰，凹洞不回彈或是緩慢回彈），排氣滾圓後把麪糰等分成5份，每份約100克，分別滾圓後鬆弛15分鐘。

3. 把麪糰擀開成牛舌狀

4. 捲起成橄欖形

5. 接口處捏緊並朝下排入烤盤，開始二發。

6. 二發完畢後表面刷全蛋液，用剪刀剪出切口，送入預熱200度烤箱烘烤約15分鐘即可（表面上色後需要加蓋錫紙或是調低上火約20度）

7. 出爐後移至烤架上放涼。

小貼士

1.出爐後感覺橙皮可以再多放一些，下次可以考慮放兩個橙的橙皮。

2.配方低糖低油，也可以使用低糖酵母粉。

3.表面刷全蛋液，效果光鮮亮麗，也可以刷牛奶或是清水，看上去會樸素很多，看自己喜歡吧，另外，出爐後趁熱刷一層融化黃油（配方外）更香哦～～

4.烤箱的溫度和時間僅供參考，請以各家烤箱實際情況作調整。