手撕麪包的做法步驟
1. 將85克的牛奶,85克的蛋奶油,30克的白沙糖,20克的蛋白,3克鹽,2克酵母和300克的高筋麪粉和成麪糰
2. 用後油法將8克的室溫軟化黃油給麪糰和在一起
3. 和成光滑的麪糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏17小時
4. 17小時後把麪糰拿出用手撕成小塊再放入15克的奶粉,30克的白砂糖,20克的蛋白和2克酵母和在一起
5. 還是用後油法將7克的室溫軟化黃油和麪和在一起
6. 和好的麪糰用保鮮膜包好靜止20分鐘
7. 靜止好的麪糰分三份
8. 將麪糰擀成牛舌狀
9. 擀好的面片從一頭捲起
10. 卷好的面卷再次擀開
11. 再次捲起這樣做三次
12. 將卷好的面卷排放到吐司盒裏
13. 用溼布蓋上進行發酵
14. 發酵到八層滿時刷上蛋液
15. 預熱好的烤箱180度40分鐘,中途上色後蓋上錫紙即可
16. 成品圖
17. 組織圖
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烤箱土豆西餐做法
烤箱土豆西餐做法:焗烤馬鈴薯材料馬鈴薯ㄧ顆蛋ㄧ顆玉米粒蘑菇紅蘿蔔洋蔥依個人需求沙拉ㄧ匙肉燥適量起司片兩片調味料少許做法馬鈴薯切片跟蛋ㄧ起蒸熟洋蔥切丁將蒸熟的馬鈴薯和蛋以叉子壓碎,加入洋蔥和沙拉攪拌均勻放入容器後,鋪上ㄧ層肉燥最後放上起司片,進烤箱約...
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臘八豆腐的做法最新
臘八豆腐做法1、先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。2、然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬乾,即成臘八豆腐。3、成品色澤黃潤如玉,入口鬆軟,味鹹帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配...
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排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的溫水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麪粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裏,爲了少刷一個碗,直接倒粉裏了。8.先將油攪拌...