清燉魚湯的家常做法
魚類的營養價值十分豐富,一般媽媽喜歡煮魚湯給孩子喝,希望在補充營養的同時能長個子。魚的`種類不同,魚湯的營養價值就不一樣,材料和做法也就不同。想知道有哪些清燉魚湯的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
黃魚羹
原料
淨黃魚肉200克,蔥末3克,嫩筍50克,蔥段5克,熟豬肥膘25克,紹酒15克,熟火腿10克,精鹽4克,雞蛋1個,味精3克,薑汁水10克,清湯450克,薑末3克,溼澱粉60克,熟豬油75克。
做法
1、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火,下入熟豬油25克,投入蔥段、薑末,煸出香味
3、將魚片落鍋,放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片
4、燒沸後撇去浮沫,加入味精、溼澱粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末、熟火腿末,即可。
冬筍魚湯
原料
冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麪、食鹽、味精各適量。
做法
1.先將黃魚去鱗,除內臟,洗淨,冬筍發好,切片,把雪菜洗淨,切碎;豬肉洗淨,切片備魚湯用。
2.將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,後改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒麪,淋上香油即成。
雞汁魚湯
原料
桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克),上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片,以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲,蘑菇洗淨切片。
3、鍋中注入上湯,煮沸,下桂花魚片、火腿絲,煮沸約5分鐘,倒入大湯盆中,以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開,置盆中央,食用前將茶倒入湯中即成。
鯉魚精湯
原料
鯉魚1尾,老薑80克,枸杞1大匙。輔料米酒2大匙,鹽1小匙。
做法
1、鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗淨,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮,洗淨,切片。
3、鍋燒熱後加油,放進鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
雪菜魚湯
原料
魚1條,雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法
1、黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下。
3、再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
結語:以上就是爲您介紹的清燉魚湯的家常做法,請大家仔細的學一學,想補充營養的可以自己動手做一做。清燉魚湯鮮嫩可口,簡單易學,不失爲家庭補充營養的首選。心動的話就趕快行動起來吧。
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