清燉鱘魚的家常做法
鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類,它的全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,營養價值極高,被列爲高級滋補品。對於鱘魚的做法也有很多種,其中最常見的做法有清燉鱘魚、清蒸鱘魚、紅燒鱘魚等做法,清燉鱘魚的魚湯可謂是滋補的佳品,受到很多人的喜愛。那麼,清燉鱘魚要怎麼做纔好吃呢?我們來學習一下關於鱘魚的.具體做法!
主料:鱘魚1500克,辣椒(紅、尖)5克
調料:白砂糖10克,小蔥10克,鹽5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,豬油(煉製)50克,大蒜(白皮)10克
步驟:
1、將鱘魚宰殺治淨,片取淨肉切成6.6 釐米寬、9.9 釐米長的塊,放入盤中,加鹽醃30 分鐘;
2、姜蔥洗淨,姜去皮,蔥切絲,蒜去蒜衣拍鬆,紅辣椒去蒂、籽,洗淨切絲;
3、炒鍋燒熱,下底油,放蔥薑絲,衝香味,加湯、下魚塊,放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精,同燒;
4、待燒開後,文火燉30 分鐘左右,撒香菜段即可上菜。
清燉鱘魚的製作要訣:
1、湯一次加足,不可中途添加,保持原汁原味;
2、主料不可過小,熟後加鹽更爲適宜;
3、糖醋的比例控制在2:1爲佳。
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