清燉魚的家常做法

　　清燉魚的家常做法篇一

主料：鯉魚1000克

輔料：冬筍50克，火腿50克

調料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克

做法：

1、先將鯉魚宰殺後，刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗乾淨。

2、冬筍洗淨後切成片備用；火腿切成厚薄適中的片。

3、準備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、薑絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的.身上塗抹，靜置15分鐘。

4、然後就上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鐘左右，最後澆上少許的豬油，就可以了。

　　清燉魚的家常做法篇二

做法一：

食材準備：

草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調味品

製作步驟：

1、將魚去鱗、去內臟，洗淨，然後切段抹上鹽，稍微醃製備用。

2、將蔥薑蒜等洗淨，切成末備用。

3、鍋中放少許油，放入第2中的佐料煸炒。

4、在鍋中放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，用小火燉。

5、魚湯燉出白色，根據個人口味放入醋和鹽調味即可。

做法二：

食材準備：草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗去內臟，並去兩側魚肉部分，洗淨備用。

2、將蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈備用。

3、將魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段備用。

4、鍋中熱油，隨後放入魚，煎至魚的兩面發黃，再加水沒過魚，放入料酒煮開。

5、將蔥姜段、蒜片放入鍋裏，根據個人口味放入醬油、醋、糖，蓋鍋蓋小火燉30分鐘。

6、加鹽調味，大火收汁，撒上香蔥末即可。