燉魚的簡單家常做法

導語：燉魚的家常做法朋友們應該都不陌生，經常吃魚對我們的身體很有好處，魚肉的營養價值很高，燉魚的味道更是鮮美可口。想知道家常燉魚怎麼做嗎，那麼下面就爲大家介紹幾種燉魚的家常做法。

清燉魚

材料：小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

做法

1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗乾淨。

2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘。

3、然後放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。

4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了。

再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花即可。

小貼士：我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

豆腐清燉魚

做法

1.洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊。

2.豆腐衝淨，切塊;香菜和蔥洗淨，切末。

3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃。

4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裏，用中小火燜煮30分鐘。

5.放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嚐。

功效：暖胃益氣，潤肺澤膚。

得莫利燉魚

原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。

配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

做法

1、過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。

2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量，把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感，薑切片，蒜去皮。

把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。

3、燉魚。魚過油後，把多餘的`油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉。

水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。

4、加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。

10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。

一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來纔夠氣氛。

糯米燉鯉魚

材料：鯉魚一條，糯米100克。

調料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。

做法：①將鯉魚剖後洗淨抹乾水。

②將糯米洗淨滴乾水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。

③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。

④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

魚類的營養

魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發育的必要物質。

另外，魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種遊離氨基酸的吸收與利用。