中華鱘魚的家常做法
中華鱘魚的`做法很多,紅燒,燉煮等,做法其實跟普通的魚類是一樣的,下面,就跟大家分享一道椒灼鱘魚:
首先準備原料:鱘魚一條約1千克,菜心50克。調料:蔥油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,鹽8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
1、先把鱘魚宰殺洗淨,取淨肉,打斜刀,切成5釐米見方的小塊,加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入蔥油,五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、鹽3克、味精調味,倒入香油,起鍋淋在魚片上,這樣就可以了。
清蒸鱘魚卷,鱘魚淨肉400克。配料:冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲,調料:精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 先把鱘魚肉切大片,捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊,然後上屜蒸熟,蒸熟後澆白色的汁芡,就可以了。
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西餐的例湯做法
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