家常大頭菜的做法

大頭菜又名雪裏蕻和榨菜，雪裏蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。家常大頭菜的做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編爲您整理的家常大頭菜的做法相關資料，歡迎閱讀！

　　家常大頭菜的做法

　　火爆大頭菜

材料

大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末

做法

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。

2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因爲炒的時候不容易炒軟，口感不好。

3.鍋裏下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裏了。^_^

4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^

5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！

　　炒大頭菜

材料

醃製過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的.） 蒜蓉 鹽 香油

做法

1、大頭菜切細條，泡在冷水裏，中途換3次水。

2、泡到沒有了鹹味，淋幹水。

3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。

4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。

5、最後滴入幾滴香油拌勻。

6、放到有蓋子的碗裏，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裏。

7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利溼解毒，開胃下氣

8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。