川菜家常菜譜做法大全

要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個芋頭切成兩塊）墊底，木耳黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆裏加水和一點雞精或高湯，然後放到蒸鍋裏蒸2-3小時，上桌前在香碗的裏撒點蔥花即可食用.以下是小編爲大家整理分享的川菜家常菜譜大全做法，歡迎閱讀參考。

　　川菜家常菜譜做法1

菜譜簡介

黑木耳含有多種礦物質能預防結石、血栓等症的`發生。 黃花菜對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、慢性腎炎、水腫患者均有治療作用。 芋頭是一種很好的鹼性食物，對益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的工效。

　材料

黑木耳，黃花菜，芋頭一塊，前夾肉，豆粉、花椒麪、鹽、雞蛋白菜

　做法

在市場買一塊前夾肉，拿回家洗了以後就把肉剁成肉餡（肉裏要加老薑），剁好以後在肉裏放點豆粉、花椒麪、鹽、雞蛋用筷子把肉朝一個方向使勁的絞然後上蒸鍋，蒸格上面放幾片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷葉），在肉上均勻的抹一個蛋黃這樣蒸出來的肉就有蛋皮。肉要多蒸些時間（估計要半小時以上）才能熟透，蒸好切成片待用

要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個芋頭切成兩塊）墊底，木耳黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆裏加水和一點雞精或高湯，然後放到蒸鍋裏蒸2-3小時，上桌前在香碗的裏撒點蔥花即可食用

　　川菜家常菜譜做法2

　　材料

雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生薑，大蒜，花椒，幹辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。

做法

1：先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。

2：將大蔥，芹菜，大蒜，生薑，小青椒，幹辣椒，全部切到一起，放在碗裏，將花椒，十八香，都放在碗裏。

3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗裏的材料，加少量的水，進行慢炒。

4:材料炒香後，放入雞爪，烘個10分鐘就好了。

簡單普通的四川菜就出來了。