湖南家常菜譜大全做法

　　湖南家常菜譜做法大全

　　雙色剁椒魚頭

食材

胖魚頭1個、紅剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、薑片10g、香蔥4棵、 大蒜半頭、料酒15ml、蒸魚豉油5ml、胡椒粉少許、鹽少許、油適量

步驟

1、魚頭去除魚鰓洗淨，從中間破開成兩半，背部保持相連，用鹽、薑片、胡椒粉和料酒醃製片刻；

2、紅剁椒和野山椒分別剁碎，泡姜切絲、蔥切長段，剩下一根切碎，大蒜切碎；

3、鍋中倒入油燒熱，下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒攪勻即可離火；

4、盤子裏鋪上蔥段和薑片，放上醃製好的魚頭展開平鋪在盤中，放入燒沸的蒸鍋中大火蒸3分鐘，取出倒掉魚頭滲出的湯汁；

5、將蒜蓉剁椒和野山椒醬鋪在魚頭上，再撒上泡薑絲繼續蒸8分鐘；

6、出鍋後淋入蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上一勺熱油即可。

　　鰱魚的功效

鰱魚的四大功效

一：預防癌症促進腦部發育

鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。

二：美容護膚

鰱魚佐香油食用，對脫屑、皮膚粗糙、頭髮乾枯易脫落等症狀均有一定療效，是女性美容美髮不可忽視的佳餚。

三：預防心腦血管疾病

鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

四：緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫，能起到暖胃補氣、祛除脾胃寒氣、溫中益氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

看起來稍微有些複雜是不是？不過小編想要告訴你的是：這倒美食雖然做法步驟稍稍複雜了一些，但它具備緩解胃部不適、預防心腦血管疾病和美容護膚的養生功效，爲了我們的健康，讓我們一起爲了家人做起來吧。

　　辣椒炒肉的做法

食材

主料辣椒 250g;豬肉 250g;大蒜葉子 100g

輔料油 適量;鹽 適量;雞精 適量;醬油 適量

步驟

1.豬肉切成小片，用料酒醃一下。

2.辣椒和大蒜葉子切好，備用。

3.鍋內熱油，倒入辣椒，翻炒片刻。

4.再加入豬肉，翻炒至變色。

5.再加入大蒜葉子翻炒。

6.加入鹽，雞精，醬油，翻炒片刻，即可出鍋。

芝麻油的保存方法

芝麻油應該陰涼避光的通風處保存。

至此，這道熱氣騰騰的辣椒炒肉就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有治療鼻炎、潤腸通便和降壓的作用，對我們的健康非常有益，還等什麼？讓我們動起手來吧。

　非常好吃的湖南剁椒魚頭醬的做法步驟

1. 把辣椒，仔姜，大蒜洗乾淨，晾乾水，用刀全部剁碎（也可以用攪拌機）我喜歡手工剁碎的.，這樣感覺比較好吃。

2. 全部剁碎的醬放到一個乾淨的盆子裏，放鹽，高度白酒（白酒越高，剁椒做出來就越香） 因爲很辣，我就用勺子攪拌均勻的，然後把剁椒醬裝進開水燙過的玻璃瓶裏（注意:瓶子一定要高溫消毒，這樣才能保存的久一點）

3. 大功告成 密封一個禮拜就可以享用啦！打開後可以放冰箱，可以放半年哦！最後??亂瘓洌??灘荒苷乘??⊙o⊙)

　魚頭的烹飪技巧

一般煮魚頭都有兩種很是絕佳的配料，一是豆腐，二是蘿蔔。喜歡吃豆腐的人，用魚頭來煮實是美妙，北京的盒裝豆腐煮魚頭，那是美味極啦。蘿蔔煮魚頭，魚頭的味道更鮮，當然是選那脆嫩的水蘿蔔爲好。但用這兩樣東西都必須久煮，煮至湯色變白，魚頭煮豆腐，湯白如乳，魚頭煮蘿蔔，湯則清些。

還要注意，沒有煮熟的魚頭不可以食用哦，魚頭一般對半剖開可以利煮熟，魚頭特大時應將魚頭切成幾小分，再進行各種烹飪如魚頭火鍋、魚頭湯、紅燒魚頭等，總之一定要燒熟透後，方可以食用。

現在，你已經把這道好吃的湖南剁椒魚頭端到了全家人的飯桌上，但你不知道的是這道美食具有補充蛋白質、預防心腦血管疾病和解毒的養生功效，是一道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們一起做起來吧。