特色家常菜譜大全做法
黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。以下內容是小編爲您精心整理的特色家常菜譜大全做法,歡迎參考!
特色家常菜譜做法篇一大蒜家常豆腐魚
工藝:燒
口味:蒜香味
菜系:山東菜
功效:山東菜骨質疏鬆調理老人食譜產後恢復調理青少年食譜
主料:鯉魚650克豆腐250克
輔料:
調料:豆瓣醬8克 醬油15克 料酒8克 鹽10克 味精5克 大蔥20克 姜5克 大蒜30克 澱粉(玉米)4克 豬油(煉製)50克 各適量
製作方法
1.將魚收拾乾淨,用刀在魚身兩側剞十字花刀;2.將豆腐切成3釐米長,1釐米厚的長形條;3.蒜剝淨皮,豆腐瓣醬剁細,姜蔥切片待用;4.鍋中放油燒熱,將魚下鍋,炸至兩面金黃色時撈出,餘油倒出,留少許,把豆瓣醬,大蒜下鍋稍炒;5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋,燒開,改用小火慢燒;6.待魚燒透,將魚撈在盤中,將鍋中湯適量勾芡燒熟,澆在魚上即可。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食物相剋
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
特色家常菜譜做法篇二家常熬黃花魚
工藝:煮
口味:鹹鮮味
菜系:山東菜
功效:山東菜失眠調理神經衰弱調理老人食譜產後恢復調理
主料:大黃魚400克
輔料:豬肉(肥瘦)50克
調料:鹽3克 醬油25克 香菜15克 大蔥3克 姜1克 大蒜2克 豬油(煉製)75克 各適量
製作方法
1.將魚剖腹,挖去內臟洗淨,剞成柳葉花刀;2.香菜切成3釐米長的.段;3.蔥、姜切細絲,蒜切片;4.炒勺內放入豬油,在中火上燒至八成熱,將魚下入油內,正反兩面煎好後撥至勺邊;5.再將蔥絲、薑絲、蒜片、肉絲倒入勺內,煸好後即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸,撇去浮沫;6.再移至微火上熬6分鐘,將魚撈出,盛入湯盤內;7.勺內的湯汁加上香菜,燒澆在魚上即成。
口感
此菜湯鮮味美,魚肉香嫩,製法簡便,爲廣大羣衆所歡迎。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
大黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌症。豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
食物相剋
大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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