涼菜芹菜做法大全家常

涼菜芹菜的家常做法有哪些菜式呢?下面是小編整理的涼菜芹菜做法大全家常，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到大家。

　涼拌芹菜花生

菜譜簡介

歷代醫學文獻都有論述，認爲芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有“廚房裏的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在春季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，食用芹菜以涼拌爲宜。

材料

芹菜，胡蘿蔔，薑絲，鹽適量，味精少許，香油，花生

做法

1.芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的'，它的根部很髒，要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯的選擇，其實葉子的營養比徑更豐富。花生、胡蘿蔔的量不要多於芹菜;

2.切的形狀可以隨意，花生在清水裏泡一天，去掉紅皮，薑絲切細;

3.鍋裏放涼水，燒開後放一點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裏焯一下，花生要多煮一會;

4.焯好的芹菜放在漏勺裏控幹水分再放調料。

　涼拌芹菜葉

材料

嫩芹菜葉，胡蘿蔔絲，鹽，醋，香油，味精少量，糖，蒜末

做法

1.嫩芹菜葉過開水

2.胡蘿蔔絲過水

3.加點鹽、醋、香油、少量味精，一點糖、蒜末，拌勻OK。

小訣竅

據說芹菜葉的營養比芹菜杆要高的多呢，所以愛吃芹菜的人千萬不要扔掉啊!

涼拌芹菜花生

材料

主料：西芹，花生

調料：胡椒麪，辣椒麪，生抽，鹽，雞精，芝麻油

做法

1、取西芹芯裏面的幾根莖切段，然後熱水焯一下，快速取出，過幾遍涼水。

2、花生一小把煮熟，過涼水。

3、芹菜和花生放入大碗中，加適量調料拌均勻，倒入盤中即可。

小訣竅

焯芹菜的祕訣：把芹菜放碗裏，用燒開的熱水澆在上面;將較粗的芹菜莖挑出來，再用熱水燙一遍即可。不要直接將芹菜放熱水鍋裏燙，很容易煮的不脆。

　涼拌芹菜腐竹

材料

腐竹.芹菜

做法

1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好後，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。

2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下

3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。

4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來後，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。

　涼拌芹菜葉

材料：芹菜葉

調料：薑蓉，蒜蓉，辣椒，糖，醋，鹽，生抽，雞精，香油

做法

1、芹菜葉用沸水炒一下撈出;

2、加入調料拌勻即可。

小訣竅

糖可適當的多加一點，因爲芹菜葉的味比芹菜乾要重一些。

　涼拌芹菜金針菇

材料

金針菇，芹菜，胡蘿蔔，鹽，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋

做法

1.金針菇洗淨瀝乾水，芹菜去葉切斷兒洗淨，胡蘿蔔切洗淨切絲

2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更豔麗)，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水(金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水)，焯水後放涼水中衝一下

3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中

4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可