平魚的家常菜做法
清蒸平魚的製作材料:主料:平魚350克
輔料:火腿5克,冬筍25克,香菇(鮮)20克
調料:豬油(板油)50克,料酒20克,鹽5克,醬油5克,大蔥8克,姜3克
怎麼做清蒸平魚,清蒸平魚的`做法:
1. 將平魚去除鱗、鰓、內臟,用清水洗乾淨,放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出,再用清水洗淨;
2. 冬筍、火腿切薄片;
3. 蔥打結,薑切片;
4. 豬板油切成丁;
5. 將平魚整齊地擺放在湯盆裏,魚身上先放筍片鋪平,火腿片放在筍片上,再放上水發冬菇、豬板油丁、蔥結、薑片,加入精鹽、醬油、料酒,上籠用旺火蒸10分鐘;
6. 魚熟立即出籠,揀去蔥結、薑片不用;
7. 將蒸魚的汁潷入鍋內,加入雞湯,燒開後倒入魚盆裏即可。
小帖士-食物相剋:
平魚:平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
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